Голландский соус изначально был создан французскими поварами. Его основной состав включает свежие яичные желтки и сливочное масло. Рекомендуется подавать соус сразу после его приготовления.
Соус Голландский
Ингредиенты
- Масло сливочное охлажденное200Грамм
- Яичные желтки3Штуки
- Вода холодная1Ст. ложка
- СольПо вкусу
- Перец молотыйПо вкусу(черный или белый)
- Лимонный сок свежевыжатый1Ст. ложка
 | 1. Нарежьте сливочное масло на небольшие кубики. |
 | 2. Взбейте яичные желтки с одной ложкой холодной воды венчиком в посуде, подходящей для нагрева на плите. |
 | 3. Налейте воду в кастрюлю и поставьте сверху миску с желтками. Не допускайте контакта миски с водой. Нагревайте на медленном огне. |
 | 4. Постепенно добавляйте кубики масла в тёплые желтки, позволяя им раствориться. |
 | 5. Приправьте соус солью и перцем по вашему вкусу. |
 | 6. В процессе взбивания добавьте лимонный сок. |
 | 7. Как только соус начнёт густеть, снимите его с огня. |
 | 8. Подавайте Голландский соус к рыбе, варёным яйцам или овощам на пару. Приятного аппетита! |