Расстегаи с мясом

Вы держите в руках уникальный рецепт расстегаев с мясной начинкой. Это блюдо, пришедшее из русской кулинарной традиции, не оставит вас равнодушными своим вкусом.

Ингредиенты

Свинина700Грамм(начинка)
Мука400Грамм
Сливочное масло50Грамм(начинка)
Масло сливочное30Грамм
Яйца1Штука
Варёное яйцо1Штука(начинка)
Соль0,25Чайных ложки
Сахар1Ст. ложка
Дрожжи сухие1Чайная ложка
Вода130Миллилитров
Перец, соль1По вкусу(начинка)
Масло растительное для обжаривания1По вкусу(начинка)

	1. Начните с просеивания муки. В теплой воде растворите дрожжи, добавьте сахар и просеянную муку. Хорошо перемешайте и оставьте опару на 30 минут, после чего она должна стать пенистой. Затем добавьте оставшуюся муку, растопленное масло, слегка взбитое яйцо, и соль. Замесите тесто, затем положите его в миску, накройте салфеткой и оставьте в теплом месте на 2-3 часа. После этого обомните тесто и снова оставьте его в тепле. Мясо нарежьте кусочками (для начинки) и обжарьте, после чего пропустите через мясорубку и добавьте нарезанное вареное яйцо. Приправьте солью и перцем.
	2. Сформируйте тесто в толстый жгут и разделите его на 15-18 частей. Из каждой части скатайте шарики и оставьте их на 10-15 минут. После этого сделайте из шариков лепешки толщиной 4-5 см.
	3. На каждую лепешку поместите начинку, сформированную в виде шарика (примерно по столовой ложке).
	4. Сложите края лепешки к центру, формируя расстегай.
	5. Защипните края, оставив середину открытой. Уложите расстегаев на смазанный маслом противень и оставьте на 15 минут. Затем смажьте поверхность расстегаев взбитым яйцом и выпекайте в предварительно разогретой до 200 градусов духовке в течение 15 минут.
	6. Готовые расстегаи не выкладывайте на тарелку сразу, а накройте салфеткой или кухонным полотенцем и дайте им отдохнуть на протяжении 10 минут. В каждую порцию можно добавить кусочек масла и немного бульона.