Кулинарный рецепт рыбных пирожков, приготовленных с картофельным пюре, луком, каперсами и зеленью петрушки.
Рыбные пирожки
Ингредиенты
- Картофель500Грамм
- Рыба300Грамм
- Репчатый лук1Штука
- Яйцо1Штука
- Мука50Грамм
- Панировочные сухари50Грамм
- Сливочное масло1 1/2Ст. ложки
- Каперсы3Чайных ложки
- Петрушка2 3/4Ст. ложки
- Соль3/4Чайных ложки
- Молотый черный перец1/8Чайных ложки
- Молоко160Миллилитров
- Сливочное масло2 1/4Ст. ложки(для жарки)
- Оливковое масло2Ст. ложки(для жарки)
 | 1. Очистите картошку и отварите её в подсоленной воде около 18 минут, до полной готовности. |
 | 2. Замочите рыбу в молоке на 5-7 минут, пока она не станет твёрдой. Почистите и нарежьте лук. Извлеките рыбу из молока и разомните её вилкой. Отложите молоко для пюре. Лук обжарьте в сливочном масле до прозрачности. |
 | 3. Обжарьте нарезанный лук на половине сливочного масла до его прозрачности. |
 | 4. К готовому картофелю добавьте оставшееся сливочное масло и молоко от рыбы. Разомните картошку до состояния пюре. Приправьте солью и перцем. |
 | 5. Смешайте рыбу, картофельное пюре, лук, нарезанную зелень петрушки и мелко нарезанные каперсы. Приправьте солью и перцем. |
 | 6. Сформируйте пирожки из смеси, накройте их пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут. |
 | 7. Выньте пирожки из холодильника, обваляйте их в муке, затем в взбитом яйце и в панировочных сухарях. Обжарьте в сливочном масле или на гриле. |
 | 8. Подавайте с кисло-сладким соусом чили или салатом. |