Мятные капкейки

Специальный рецепт капкейков с добавлением свежего мяты, обогащенных мятным кремом и оригинальной мятной глазурью с конфетами.

Ингредиенты

Разрыхлитель2Чайных ложки
Соль1/2Чайных ложки
Яйца3Штуки
Экстракт мяты1-2Чайных ложек
Сметана1Стакан
Пищевой краситель1По вкусу(по желанию)
Сливочное масло6Ст. ложек(крем)
Молоко3-4Ст. ложек(крем)
Экстракт мяты3/4-1Чайных ложки(крем)
Пищевой краситель (по желанию)1По вкусу(крем)
Вода1/4Стакана(глазурь)
Яичный белок3Штуки(глазурь)
Винный камень1/4Чайных ложки(глазурь)
Экстракт мяты3/4-1Чайных ложки(глазурь)
Мятные конфеты (по желанию)5Штук(глазурь)
Белый шоколад1По вкусу(для погружения)
Рапсовое масло2Ст. ложки(для погружения)

	1. Предварительно разогрейте духовой шкаф до температуры 175 градусов. Подготовьте форму для маффинов, вставив бумажные вкладыши. В средней миске объедините муку, разрыхлитель и соль — отложите в сторону. В большой емкости взбейте сахар с маслом. Добавьте яйца по одному, продолжая взбивать, затем введите экстракт мяты. Смешайте одну треть муки, затем добавьте половину сметаны и перемешайте. После этого введите оставшуюся муку по частям, чередуя с оставшейся сметаной, и окончательно взбейте. Разделите тесто пополам и при желании добавьте в одну часть краситель.
	2. В каждую бумажку выложите по 1 столовой ложке обычного теста, затем по 1 столовой ложке теста с красителем и аккуратно перемешайте зубочисткой, чтобы создать мраморный вид.
	3. Выпекайте капкейки в течение 14-18 минут, затем дайте им остыть до комнатной температуры.
	4. Приготовьте крем: в большой миске взбейте масло с 1/3 сахара. Введите 2 столовые ложки молока и вновь перемешайте, затем добавьте оставшуюся часть сахара, чередуя с молоком, тщательно взбивая. Добавьте мятный экстракт и, если нужно, краситель. В отдельной миске объедините все компоненты для глазури за исключением конфет. Поместите на водяную баню, готовьте, периодически взбивая, пока смесь не достигнет 70 градусов. Затем, сняв с огня, взбивайте в течение 10 минут. Нанесите крем на капкейки и охладите в морозилке 15 минут.
	5. Растопите белый шоколад с маслом и погрузите верхнюю часть каждого капкейка в эту шоколадную массу.
	6. Затем покройте глазурью и посыпьте дроблеными конфетами для украшения.