Изысканный рецепт пончиков, в который входят какао, корица, порошок чипотл и восхитительная глазурь на основе ванили и белков с сахаром.
Мексиканские шоколадные пончики с глазурью
Ингредиенты
- Сахар3/4Стакана
- Разрыхлитель2Чайных ложки
- Корица1/2Чайных ложки
- Молотый порошок чипотле1/2Чайных ложки
- Соль1/2Чайных ложки
- Молоко3/4Стакана
- Топленое сливочное масло или маргарин2Ст. ложки
- Ванильный экстракт1Чайная ложка
- Яйца2Штуки
- Ванильный экстракт1Чайная ложка(ванильная глазурь)
- Молоко2Ст. ложки(ванильная глазурь)
- Яичные белки3Штуки(белковая глазурь)
- Винный камень1/8Чайных ложки(белковая глазурь)
- Ванильный экстракт1/2Чайных ложки(белковая глазурь)
 | 1. Подготовка пончиков. Нагрейте духовку до 220 градусов. Смажьте форму для пончиков растительным маслом. В глубокой миске объедините муку, какао, сахар, разрыхлитель, корицу, порошок чипотл и соль. Влейте молоко, растопленное масло и ванильный экстракт, тщательно перемешайте. Вбейте яйца и продолжайте взбивать до однородной массы. |
 | 2. Наполните кондитерский мешок тестом и аккуратно заполните каждую форму для пончика на половину. Выпекайте от 4 до 6 минут. |
 | 3. Дайте пончикам немного остыть в форме (примерно 2 минуты), затем перенесите их на решетку и оставьте до полного остывания перед глазурованием. |
 | 4. Для создания ванильной глазури соедините все ингредиенты в миске и тщательно взбейте до получения однородной массы. |
 | 5. Для белковой глазури в миске, установленной над кастрюлей с кипящей водой, смешайте сахар, яичные белки и винный камень. Постоянно помешивайте, чтобы не допустить свертывания яиц. Варите до достижения температуры 70 градусов. Уберите с огня и взбейте на высокой скорости миксером до густоты, затем добавьте ванилин. |
 | 6. Обмакните нижнюю часть каждого пончика в ванильную глазурь и дайте лишней глазури стечь. |
 | 7. Нанесите густую белковую глазурь на верхушки пончиков. |
 | 8. Пончики можно подавать на стол в таком виде, либо слегка запечь в духовке, чтобы глазурь приобрела золотистый оттенок. |