Капкейки с шоколадным кремом и ванильной глазурью

Уникальный рецепт для капкейков с добавлением какао, белковой глазурью, сахаром и экстрактом ванили, а также с нежным шоколадным кремом.

Ингредиенты

Сода1/2Чайных ложки
Разрыхлитель1/2Чайных ложки
Соль1/4Чайных ложки
Яйца2Штуки
Ваниль1/2Чайных ложки
Крекеры9Штук(корочка)
Сахар2Ст. ложки(корочка)
Яичные белки3Штуки(глазурь)
Винный камень1/8Чайных ложки(глазурь)
Ванильный экстракт1/2Чайных ложки(глазурь)
Молочный шоколад120Грамм(крем)
Сливки 30%1/2Стакана(крем)

	1. Разогрейте духовой шкаф до 160°C. Обработайте форму маслом. В кухонном комбайне измельчите крекеры. Постепенно добавьте сахар и тщательно перемешайте. Затем добавьте растопленное сливочное масло, чтобы смесь напоминала текстуру влажного песка. Выложите массу в формы и прижмите, чтобы сформировать чашечки. Выпекайте до золотистого цвета, примерно 10-12 минут. Дайте остыть.
	2. В средней миске объедините муку, какао, соду, разрыхлитель и щепотку соли. В большой миске взбейте масло с сахаром. Добавьте яйца по одному, тщательно взбивая. Затем влейте экстракт ванили. Вмешайте 1/3 мучной смеси, чередуя с половиной сметаны. Повторяйте, пока не добавите всю муку и сметану. В каждую чашку выложите по 2 столовые ложки теста.
	3. Выпекайте в течение 15-18 минут. Дайте полностью остыть.
	4. В миске, установленной над паром кипящей воды, смешайте сахар, яичные белки, сливки и винный камень. Взбивайте эту смесь, чтобы предотвратить свертывание яичных белков, пока температура не достигнет 70°C. Затем снимите с плиты и взбивайте, пока не загустеет. В конце добавьте ванильный экстракт.
	5. Поломите шоколад в миске. В небольшой кастрюле доведите сливки до кипения. После этого залейте их на шоколад и дайте смеси настояться 10 минут, затем взбейте до однородного состояния. Охладите. Нанесите глазурь на капкейки и слегка запеките в духовке до появления золотистой корочки.
	6. Полейте капкейки шоколадным кремом и при желании добавьте украшение из мини-зефиров.