Уникальный рецепт капкейков с ананасом, темным ромом, кокосовой стружкой и глазурью из ананаса.
Капкейки "Пина колада"
Ингредиенты
- Яйцо1Штука
- Яичные белки5Штук
- Измельченный ананас с соком1Стакан
- Темный ром1Ст. ложка
- Сахар1Стакан
- Разрыхлитель1Ст. ложка
- Соль3/4Чайных ложки
- Размягченное сливочное масло12Ст. ложек
- Кокосовая стружка1/4Ст. ложки
- Размягченное сливочное масло6Ст. ложек(глазурь)
- Ананасовый сок3Ст. ложки(глазурь)
- Экстракт ананаса1Чайная ложка(глазурь)
- Сушеный засахаренный ананас1/4Стакана(глазурь)
- Кокосовая стружка2Стакана(украшение)
- Сушеные засахаренные кусочки ананаса16-18Штук(украшение)
 | 1. Подготовьте духовку, разогрев её до 160 градусов. Выложите форму бумагой для выпечки. В одной миске взбейте яйцо с яичными белками. Добавьте мелко нарезанный ананас и ром, затем хорошо взбейте. В другой большой емкости смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль. Положите нарезанное сливочное масло и взбейте до состояния мокрого песка. Постепенно введите одну чашку яичной смеси во муку, взбивая на низкой скорости. Затем увеличьте скорость до средней и продолжайте взбивать до однородного состояния. Уменьшите скорость и медленно влейте оставшуюся яичную смесь. Взбивайте ещё 30 секунд на средней скорости. |
 | 2. Заполните бумажные вкладыши тестом на 3 столовые ложки. Выпекайте в течение 13-15 минут, до получения светло-золотистого цвета. Дайте капкейкам полностью остыть. Чтобы приготовить глазурь, в большой емкости взбейте сливочное масло с 1 стаканом сахарной пудры. Затем добавьте ещё 1 стакан пудры и хорошо перемешайте, добавив экстракт ананаса. После чего введите ещё 1 стакан сахарной пудры и взбейте, влить около половины ананасового сока. Хорошо перемешайте и добавьте оставшуюся пудру. Взбейте, добавьте последний ананасовый сок и пудру. Взбивайте до достижения однородной консистенции. В последний момент добавьте мелко порезанный ананас и тщательно перемешайте. |
 | 3. Украсьте капкейки глазурью, кокосовой стружкой и шматочками сушеного ананаса. |