Как приготовить капкейки с ароматом ванили, добавлением миндального экстракта и нежным кремом на основе сливочного масла, белого шоколада, молока и сахарной пудры.
Баварские новогодние капкейки
Ингредиенты
- Яичные белки6Штук
- Молоко комнатной температуры1Стакан
- Миндальный экстракт2Чайных ложки
- Ваниль1Чайная ложка
- Разрыхлитель4Чайных ложки
- Соль1Чайная ложка
- Белый шоколад120Грамм(крем)
- Молоко1/4Стакана(крем)
- Ваниль1Чайная ложка(крем)
- Малиновый джем для заполнения1По вкусу(по желанию)
 | 1. Подготовьте духовку, разогрев её до 175 градусов. Вставьте бумажные вкладыши в форму для выпечки. Для больших пирогов смажьте маслом и обсыпьте мукой две формы, затем выложите круги пергамента на дно. В одной миске смешайте яичные белки, молоко, ванильный и миндальный экстракты, тщательно перемешайте и отставьте. В большой миске соедините все сухие компоненты. Добавьте размягченное сливочное масло и взбивайте на низкой скорости, пока смесь не станет похожей на мягкий влажный песок и не разгладится взбиванием. Взбивайте примерно 5 минут. Аккуратно введите яичную смесь по частям, взбивая на небольшой скорости после каждого добавления. Взбивайте вместе ещё 20-30 секунд. |
 | 2. Разлейте тесто по подготовленным формам или бумажным вкладышам и выпекайте: 12-14 минут для капкейков и 20-25 минут для пирогов. Проверьте готовность, вставив зубочистку в центр — она должна выйти с небольшими крошками. Охладите капкейки полностью. Для крема растопите сливочное масло в микроволновой печи или на водяной бане. Добавьте мелко нарезанный белый шоколад и перемешивайте до полного растворения. Снимите с огня и добавьте молоко с ванилью. Вводите сахарную пудру, по полстакана за раз, взбивая до получения необходимой консистенции. Если глазурь слишком густая, добавьте немного молока. |
 | 3. Если вы планируете использовать малиновую начинку, сделайте небольшое углубление в верхней части каждого капкейка и заполните его джемом. |
 | 4. Украсьте капкейки кремом и, если хотите, добавьте поедки из растопленного белого шоколада с красителем. |
 | 5. Для создания украшений наполните кондитерский мешок кремом и выдавите фигурки в виде подков на лист пергамента, затем дайте им застыть. |