Рулька (голонка) в темном пиве

Рецепт создании свиной рульки в насыщенном темном пиве. Это блюдо пользуется большой популярностью в Чехии.

Ингредиенты

Морковь1Штука
Горчица1Ст. ложка
Свиная рулька1,5Килограмма
Тмин1Чайная ложка
Лавровый лист2Штуки
Перец и соль1По вкусу
Пиво темное500Миллилитров
Лук репчатый1Штука
Мед гречишный1Ст. ложка

	1. Тщательно промываем свиную рульку под струей воды, затем помещаем ее в кастрюлю и заливаем водой так, чтобы она полностью покрывала мясо. Очищаем лук и добавляем в кастрюлю, морковь также очищаем и нарезаем крупными кусками, после чего помещаем в кастрюлю. Добавляем лавровый лист, перец и соль. Доводим содержимое до кипения, удаляем накипь с помощью шумовки и варим на слабом огне около двух часов с приоткрытой крышкой. После этого выключаем огонь и оставляем рульку остывать прямо в бульоне.
	2. В маленькой кастрюле смешиваем горчицу, мед и темное пиво. Ставим на огонь и тщательно перемешиваем. При желании, соус можно сделать более острым или наоборот, сладким, по вкусу.
	3. Далее перекладываем остывшую рульку в жаропрочную форму, обильно поливаем ее соусом с пивом, посыпаем сверху тмином и ставим в заранее разогретую духовку (температура 190 градусов). Запекаем до образования аппетитной коричневой корочки, при этом каждые 10-15 минут поливаем рульку оставшимся соусом.
	4. Готовую рульку аккуратно выкладываем на блюдо и нарезаем ломтиками. Подаем с тертым хреном или острой горчицей для дополнительного вкусового акцента.