Фруктово-ягодный тарт

Приготовьте вкуснейший тарт с нежным сливочным кремом, разнообразием ягод и фруктов, приправленный яблочным желе.

Ингредиенты

Яичный желток1Штука
Сливки 33%1Ст. ложка
Ваниль1/2Чайных ложки
Соль1/4Чайных ложки
Молоко пополам со сливками2Стакана(крем)
Соль1Щепотка(крем)
Желтки5Штук(крем)
Кукурузный крахмал3Ст. ложки(крем)
Охлажденное сливочное масло4Ст. ложки(крем)
Ваниль1 1/2Чайных ложки(крем)
Яблочное желе1По вкусу
Ассорти из ягод и фруктов1По вкусу

	1. Приготовьте основу для теста. Разогрейте духовку до 190 градусов. В небольшой миске смешайте ваниль с желтком. В кухонном комбайне соедините муку, сахарную пудру и соль, перемешайте 1-2 раза. Добавьте нарезанное масло и перемешайте 12-15 раз, пока смесь не станет напоминать песок. Влейте яичную смесь и перемешайте 10-12 секунд. Сформируйте из теста диск, заверните в пленку и оставьте в холодильнике минимум на час.
	2. Раскатайте тесто в круг диаметром 30 см. Уложите его в форму и обрежьте лишние края. Заморозьте на 30 минут.
	3. Накройте тесто фольгой, насыпьте сверху фасоль и выпекайте в духовке 30 минут. Уберите фольгу с фасолью и продолжайте выпекать еще 5-8 минут. Дайте полностью остыть.
	4. Приготовьте сливочный крем. На среднем огне в средней кастрюле соедините молоко и сливки в равных пропорциях, добавьте 6 столовых ложек сахара и немного соли. Доведите до кипения, периодически помешивая.
	5. В отдельной миске взбейте яичные желтки, затем добавьте оставшийся сахар и взбивайте 15-20 секунд. Добавьте крахмал и продолжайте взбивать около 30 секунд. Постепенно влейте сливочную смесь в яичную. Верните кастрюлю на огонь и готовьте на среднем огне, пока крем не загустеет. Снимите с плиты, добавьте кусочки масла и ванили, перемешайте. Процедите крем через мелкое сито в миску, накройте пленкой и поместите в холодильник минимум на 3 часа.
	6. Заполните остывший корж кремом и украсьте свежими ягодами и фруктами. В маленькой кастрюле на среднем огне растопите яблочное желе. С помощью кисточки нанесите желе на верх пирога.