Маффины с пивом рутбир и ванильным кремом

Удивительный рецепт шоколадных маффинов с корневым пивом, дополненных восхитительным кремом из сахара, сливочного масла и аромата ванили.

Ингредиенты

Какао1/2Стакана
Сода1Чайная ложка
Соль1/2Чайных ложки
Яйца комнатной температуры2Штуки
Концентрат корневого пива1Ст. ложка
Яичный белок5Штук(крем)
Соль1Щепотка(крем)
Ванильный экстракт1 1/2Чайных ложки(крем)
Концентрат корневого пива1/2Чайных ложки

	1. Разогрейте духовку до 175 градусов по Цельсию и подготовьте форму для маффинов, постелив бумажные вкладыши. В отдельной миске среднего размера тщательно перемешайте муку, какао-порошок, соду и соль. В большой миске взбейте сливочное масло с сахаром до однородности. Вбейте яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого добавления. После этого введите пивной концентрат. Постепенно добавляйте одну треть мучной смеси, перемешивая на низкой скорости, а затем половину пива. Повторите процесс с оставшейся мучной смесью и оставшимся пивом. Вмешайте оставшуюся муку. Разложите 2 столовые ложки теста в каждый бумажный формочку. Выпекайте в течение 15-18 минут, после чего дайте им остыть полностью.
	2. Для приготовления крема поместите взбитые яичные белки, сахар и щепотку соли в большую миску над кастрюлей с кипящей водой. Постоянно помешивайте, пока масса не достигнет 70 градусов и сахар полностью не растворится. Снимите с огня и взбивайте на высокой скорости около 8-10 минут, пока смесь не остынет до комнатной температуры. Введите сливочное масло, нарезанное на кубики, по одному кусочку за раз, продолжая взбивать на средней скорости до однородной и густой консистенции. Добавьте ванильный экстракт. Отделите четвертую часть крема в отдельную миску и смешайте ее с пивным концентратом. Сделайте небольшие углубления в каждый маффин и заполните их начинкой.
	3. Завершите создание ваших маффинов, украсив их слоем ванильного крема сверху и подавайте к столу.