Хлеб Фугас

Уникальный рецепт французского хлеба Фугас с добавлением маслин, оливок, свежей петрушки, ароматного тимьяна и розмарина.

Ингредиенты

Сухие дрожжи1Чайная ложка
Сахар1Чайная ложка
Пшеничная мука4 1/2Стакана
Оливковое масло2Ст. ложки(плюс масло для смазки)
Соль1Чайная ложка
Кукурузная мука1Щепотка(для посыпки)
Маслины1/2Стакана
Оливки1/4Стакана
Свежая петрушка2Ст. ложки
Свежий тимьян2Ст. ложки
Свежий розмарин1Ст. ложка
Морская соль и молотый черный перец-По вкусу

	1. В просторной миске соединить дрожжи с сахаром, влить 1 1⁄3 стакана теплой воды и оставить на 10 минут. Затем добавить муку, оливковое масло и соль. Перемешать до однородности. Выложить получившееся тесто на слегка мукой присыпанную поверхность и замесить в течение 6 минут. Накрыть тесто влажным кухонным полотенцем и дать подойти, пока оно не увеличится в объеме в два раза, примерно 1 1⁄2 часа. Духовку разогреть до 260 градусов. Разделить тесто на 5 равных частей.
	2. Каждую часть теста раскатать в треугольник размером 12,5Х20 см и толщиной около 6 мм. Выложить на противень, предварительно застеленный пергаментом и посыпанным кукурузной мукой.
	3. При помощи острого ножа сделать 3 параллельных надреза в центре теста и один маленький разрез чуть ниже среднего. Аккуратно растянуть надрезы пальцами, чтобы получить небольшие щели. Накрыть полотенцем и оставить на 30 минут.
	4. Измельчить маслины, оливки и свежую зелень: петрушку, тимьян и розмарин. В глубокой миске объединить все ингредиенты. Слегка смазать каждую порцию теста оливковым маслом с помощью кулинарной кисти. Обсыпать подготовленной смесью, приправить солью и перцем. Выпекать каждый кусок до золотистого цвета, примерно 15 минут.