Зубатка в кляре

Изысканный рецепт зубатки в кляре. Филе этой рыбы обладает нежной текстурой и превосходным вкусом.

Ингредиенты

	1. Начнем с подготовки рыбы. Отделяем филе от костей и нарезаем на небольшие куски. Посолим, поперчим и сбрызнем лимонным соком. Оставим мариноваться на 15-20 минут.
	2. Готовим кляр. Белок отделяем от желтка и взбиваем до крепких пиков. В отдельной миске объединяем воду, желток и муку, добавляем немного водки. Легко солим и вводим ложку растительного масла.
	3. Осторожно вводим взбитый белок в кляр, что придаст массе легкость и объем.
	4. Обмакиваем маринованные кусочки рыбы в кляр и выкладываем на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом.
	5. Жарим рыбу с обеих сторон до золотистой корочки. Затем выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.
	6. При подаче можно украсить блюдо зеленью и свежими овощами для контраста и аппетита.