Уникальный рецепт свекольного суфле с апельсиновым курдом. Для его приготовления понадобятся несколько ключевых компонентов, среди которых: свекла, яйца, сок и рикотта.
Свекольное суфле с апельсиновым курдом
Ингредиенты
- Апельсиновый сок50Миллилитров
- Апельсиновая цедра3Чайных ложки
- Свекла250Грамм
- Яичный желток3Штуки
- Белки яичные3Штуки
- Сливочное масло10Грамм
- Пудра сахарная5Грамм
- Рикотта100Грамм
 | 1. Прежде всего, нам нужно запечь свеклу (чистить не следует). Нагреваем духовой шкаф до температуры 180 градусов, завернем свеклу в фольгу и помещаем в духовку. Запекаем около одного часа, возможно, чуть дольше. |
 | 2. Даем свекле полностью остыть (в фольге), очищаем ее от кожицы и нарезаем, используя блендер или натерев на мелкой терке. Смешиваем натертую свеклу с рикоттой. |
 | 3. С помощью миксера взобьем три яичных белка, постепенно добавляя сахар. Взбиваем до появления мягких пиков, пока сахар полностью не растворится. На время взбивания белков, заранее смазать формы маслом и посыпать сахарной пудрой. Формы убираем в морозильник. |
 | 4. Осторожно вводим свекольную массу в белки с помощью лопатки. Достаем формы и заполняем их смесью примерно на две трети. Разогреваем духовой шкаф до 200 градусов и отправляем формы на 8-10 минут. Суфле значительно поднимется. |
 | 5. Для приготовления соуса смешиваем три желтка с сахаром, добавляем апельсиновый сок и цедру, ставим на водяную баню и помешиваем. Убираем с огня, как только соус загустеет, и вмешиваем сливочное масло до его растворения. |
 | 6. Как только суфле будет готово, его нужно подавать сразу, так как оно быстро опадает. В центре суфле создаем небольшие отверстия для соуса. |