Незабываемый рецепт ребрышек, приготовленных с красным вином, розмарином, зернами горчицы, каперсами, сливками и ассорти из грибов. Использование жирных сливок придаёт ребрышкам невероятную сочность и нежность.
Ребрышки с вином и сливками
Ингредиенты
- Ребрышки12Штук
- Соль и перец1По вкусу
- Оливковое масло3Ст. ложки
- Красное вино1Стакан
- Говяжий бульон900Миллилитров
- Свежий розмарин2Ст. ложки
- Зернистая горчица2Ст. ложки
- Сливки 30%1Стакан
- Каперсы2Ст. ложки
- Ассорти грибное480Грамм
- Веточка розмарина1Штука( для украшения)
 | 1. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на сильном огне. Обсыпьте ребрышки солью и перцем с обеих сторон. Быстро обжарьте ребра с каждой стороны, используя щипцы, приблизительно по 1 1/2 минуты. Переложите их на тарелку. |
 | 2. Влейте вино и мясной бульон в кастрюлю. |
 | 3. Добавьте рубленый розмарин, перемешайте. Положите ребрышки, уменьшите огонь до минимального, накройте кастрюлю и готовьте на медленном огне от 2 1/2 до 3 часов. Также можно поставить кастрюлю в духовку и томить при 150 градусах. Затем выложите ребрышки на блюдо. |
 | 4. В кастрюлю добавьте горчицу, сливки и каперсы, тщательно перемешайте, затем увеличьте температуру и готовьте несколько минут, пока соус не загустеет. При необходимости добавьте соль и перец по вкусу. После этого положите ребрышки обратно, накройте крышкой и выключите огонь. |
 | 5. Разогрейте oven до 200 градусов. Выложите грибы в один слой на противень. Сбрызните оливковым маслом, посыпьте солью и перцем. Запекайте до золотистого цвета, примерно 15-20 минут. |
 | 6. Выложите ребрышки на грибы и полейте их сливочным соусом. Украсить веточками розмарина и сервировать на стол. |