Рецепт приготовления равиоли с удивительной начинкой из рикотты, сыра Пармезан, свежей руколлы и яиц. Этот рецепт включает в себя различные варианты начинки для равиоли.
Равиоли с рикоттой и Пармезаном
Ингредиенты
- Рикотта360Грамм
- Сыр Пармезан1 1/2Стакана
- Яйцо1Штука(плюс 1 яйцо (дополнительно))
- Соль и перец1По вкусу
- Оливковое масло1Ст. ложка
- Яичные желтки12Штук
- Обертки для равиоли24Штук
- Вода3Ст. ложки
 | 1. Смешайте рикотту, натертый Пармезан, 1 яйцо, добавьте соль и свежемолотый перец по вкусу. Разделите смесь на две части и отложите. |
 | 2. В сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло и слегка обжарьте рукколу в течение 30-45 секунд. Уберите с огня и нарежьте. |
 | 3. Дайте остыть, затем смешайте с одной из частей сырной смеси. Уберите в сторону. |
 | 4. В небольшой миске взбейте 1 яйцо с 3 столовыми ложками воды. Уберите в сторону. Доведите воду в кастрюле до кипения. Начинайте формировать равиоли: положите одну обертку на рабочую поверхность и добавьте в центр от 1/2 до 1 чайной ложки начинки. С помощью кисти обмажьте края яйцом. |
 | 5. Накройте второй оберткой сверху. Аккуратно прижмите, освобождая воздух. Хорошо закрепите края. Уберите в сторону и повторайте процесс с оставшимися обертками и начинкой. |
 | 6. Для приготовления равиоли с яичным желтком выложите желток в центр обертки, накройте второй оберткой и аккуратно закрепите края, как описано выше. |
 | 7. После того как все равиоли будут готовы, опустите их в кипящую воду, по 4 штуки за раз. Готовьте в течение 3 минут. |
 | 8. Подавайте равиоли с сырной начинкой с соусом Маринара и тертым Пармезаном, а равиоли с начинкой из руколлы и желтков – с оливковым маслом, солью и перцем на ваш вкус. |