Рецепт жаркого, в котором используется говядина, лук, морковь, красное вино, свежий тимьян и розмарин. Вы можете заменить красное вино на говяжий бульон по вашему усмотрению.
Жаркое из говядины и моркови с вином
Ингредиенты
- Говядина1,8-2,2Килограмма
- Оливковое масло2Ст. ложки
- Лук2Штуки
- Морковь6-8Штук
- Соль и перец1По вкусу
- Красное вино1Стакан
- Свежий тимьян3Штуки(веточки)
- Свежий розмарин3Штуки(веточки)
 | 1. Подготовьте говядину, тщательно приправив ее солью и перцем. Разогрейте большую кастрюлю на среднем огне. Затем добавьте 2-3 столовые ложки оливкового масла (либо можно использовать немного сливочного масла для вкуса). |
 | 2. Разрежьте лук на пополам и нарежьте морковь на кусочки примерно по 5 см. Когда масло в кастрюле станет горячим, добавьте лук, жарьте сначала одну сторону, затем переверните и обжарьте другую. Выложите лук на тарелку после обжарки. |
 | 3. Теперь добавьте нарезанную морковь в кастрюлю и тщательно перемешайте с маслом, обжаривайте до приобретения золотистого оттенка, это займет около 2 минут. По необходимости добавьте немного оливкового масла. |
 | 4. Выложите говядину в кастрюлю и обжарьте ее около минуты со всех сторон, после чего переложите мясо на отдельное блюдо. |
 | 5. Влейте красное вино (или мясной бульон) в кастрюлю и тщательно перемешайте все ингредиенты с помощью венчика. |
 | 6. Верните говядину обратно в кастрюлю и добавьте столько говяжьего бульона (2-3 чашки), чтобы он почти покрывал мясо. Затем добавьте обжаренные лук и морковь, а также 3-4 ветки свежего розмарина и тимьяна. Закройте крышкой и тушите в духовке при температуре 135 градусов в течение 3 часов для мяса весом около 1,3 кг и до 4 часов для говядины весом 1,8-2,2 кг. |
 | 7. Нарежьте мясо на кусочки и подавайте жаркое с картофельным пюре как гарнир. |