Уникальный рецепт кексов с ароматной начинкой из персиков, сладкого сахара, корицы, мускатного ореха, а также воздушным кремом из сливок, имбиря и ванили. Данный рецепт позволит вам испечь 24 восхитительных кекса.
Кексы с персиковой начинкой и имбирным кремом
Ингредиенты
- Персики4Штуки(начинка)
- Сливочное масло3Ст. ложки(заполнение)
- Имбирь1/2Чайных ложки(крем)
- Мускатный орех1/4Чайных ложки(начинка)
- Корица1/2Чайных ложки(начинка)
- Ваниль1Чайная ложка(крем)
- Соль1Чайная ложка(корочка)
- Соль1/4Чайных ложки(заполнение)
- Сахар5Ст. ложек(заполнение)
- Сахар2Ст. ложки(крем)
- Ванильный экстракт1Чайная ложка(заполнение)
- Разрыхлитель1Чайная ложка(заполнение)
- Лимонный сок1Чайная ложка(начинка)
- Кукурузный крахмал2Чайных ложки(начинка)
- Холодная вода6-8Ст. ложек(корочка)
- Яйца комнатной температуры2Штуки(заполнение)
- Охлажденный растительный жир8Ст. ложек(корочка)
 | 1. Подготовьте основу. В кухонном комбайне смешайте все сухие ингредиенты в течение нескольких секунд, после этого добавьте растительное масло и продолжайте смешивать, пока масса не станет напоминать влажный песок. Включите небольшими кусочками сливочное масло и взбейте до получения аналогичной текстуры. Переложите массу в большую миску, добавьте ледяную воду и перемешивайте шпателем. При необходимости добавьте больше воды, если тесто получится слишком сухим. Выложите на слегка посыпанную мукой поверхность и аккуратно замесите. Разделите тесто на две части, оберните каждую в пленку и уберите в холодильник минимум на 2 часа или на ночь. |
 | 2. Приготовьте начинку. Легко смажьте форму для кексов маслом и отложите. В небольшом миске объедините яйца, молоко и ванильный экстракт, отложите. В большой миске соедините все сухие ингредиенты. Вмешайте масло и на низкой скорости миксера взбивайте, пока смесь не станет похожей на мягкий влажный песок (около 3 минут). Постепенно введите яичную смесь и продолжайте взбивать на невысокой скорости. Разогрейте духовку до 220 градусов. Доставайте тесто из холодильника и раскатайте до толщины 6 мм. Вырежьте круги диаметром 10-12 см. Поместите их в ячейки формы для кексов, прижимая тесто к стенкам и убирая лишнее. Выпекайте в течение 10 минут. |
 | 3. Подготовьте начинку. Очистите персики и нарежьте их небольшими кусочками. В средней миске соедините персики, сахар и специи. Выньте кексы из духовки и в каждую корочку добавьте приблизительно 2 столовые ложки начинки. |
 | 4. Наполните корочки персиковой начинкой. |
 | 5. Раскатайте оставшееся тесто и порежьте его на полоски. |
 | 6. Украсить кексы решеткой из полосок теста. Вернуть их в духовку и выпекать до золотистого цвета, примерно 10 минут. Дайте им полностью остыть перед подачей. |
 | 7. Для приготовления крема, взбейте сливки в большой миске на высокой скорости. Добавьте сахар и имбирь, продолжая взбивать. В конце добавьте ваниль. Украсив остывшие кексы кремом, сервируйте на стол. |