Шоколадное печенье с фундуком

Этот простой рецепт бисквитного печенья с добавлением какао, эспрессо и хрустящего фундука. В итоге получится примерно 60 штук печенья.

Ингредиенты

Фундук1Стакан
Мука2 1/2Стакана(плюс мука для рабочей поверхности)
Эспрессо1Ст. ложка
Соль1Щепотка
Сода1/2Чайных ложки
Разрыхлитель3/4Чайных ложки
Яйца4Штуки

	1. Разогрейте духовку до 175 градусов. На противень выложите фундук и выпекайте в течение 10 минут до легкой золотистой корочки. Если он останется светлым, продолжайте запекать до треска кожуры, затем извлеките из духовки и заверните в чистое полотенце. Удалите кожуру и отложите обжаренные орехи. Просейте вместе муку, какао, эспрессо, соль, соду и разрыхлитель, отложите в отдельную емкость. В небольшой миске взбейте яйца. Отделите 2 столовые ложки яичной смеси. Остальные яйца взбейте с сахаром, затем добавьте мучную смесь и замесите мягкое тесто.
	2. Разделите тесто на две равные части и одну из них поместите на припыленную мукой поверхность. Раскатайте в круг и распределите по тесту половину орехов, слегка вдавив их.
	3. Заверните тесто в рулет диаметром примерно 5 см и длиной 30-37 см. Выложите на противень, предварительно застеленный пергаментом, и повторите то же самое с оставшейся частью теста. Обмажьте оба рулета яичной смесью. Поместите в духовку и выпекайте около 15 минут до образования твердой корочки; время выпекания может варьироваться.
	4. Переложите рулеты на разделочную доску и нарежьте по диагонали на кусочки толщиной 2,5-3,5 см. Верните нарезанные кусочки на противень и выпекайте еще 20 минут, пока они не станут хрустящими и сухими. Дайте печенью полностью остыть перед подачей на стол.