Сочетание коньяка с кислой лимонной цедрой в этом кексе просто восхитительно. Взбитые отдельно белки придают выпечке нежнейшую, буквально тающую текстуру. Вместо коньяка можно использовать ром или бренди.
Воздушный кекс с коньяком
Ингредиенты
- Сливочное масло240Грамм(комнатной температуры)
- Мука200Грамм
- Разрыхлитель0,5Чайных ложки
- Соль0,5Чайных ложки
- Яйца4Штуки(крупных)
- Сахар1Стакан(используется частями)
- Коньяк1Ст. ложка
- Лимонная цедра тертая1,5Чайных ложки
 | 1. Подготовьте духовку, установив температуру на 175 градусов. Обработайте форму для кекса маслом и посыпьте мукой. Просейте муку на вощеную бумагу, затем добавьте разрыхлитель и немного соли. Просейте этот состав еще раз дважды. Пересыпьте в миску. |
 | 2. Разделите яйца на белки и желтки. В глубокой миске с помощью электрического миксера взбейте белки до образования густой пены, постепенно добавляя 100 г сахара по две столовые ложки за раз. В отдельной миске взбейте сливочное масло до кремообразного состояния и добавьте оставшиеся 6 столовых ложек сахара, взбивая до однородности. В другой чаше взбейте желтки до светло-желтого цвета, затем введите коньяк и лимонную цедру, а потом добавьте взбитое масло. Постепенно введите просеянную муку в желтковую массу, аккуратно добавляйте взбитые белки до получения однородного теста. |
 | 3. Перелейте тесто в подготовленную форму и выпекайте в духовке от 35 до 45 минут. |
 | 4. Оставьте кекс остывать в форме на 10 минут, затем аккуратно выньте и дайте ему полностью остыть. |