Двойной шоколадный торт с малиной

Уникальный рецепт шоколадного торта с нежным муссом из шоколада и сливок, свежей малиной и джемом из смородины. Идеальное лакомство для романтических вечеров.

Ингредиенты

Полусладкий шоколад240Грамм
Сливочное масло1Стакан
Сахар1Стакан
Яйца5Штук
Ванильный экстракт1Ст. ложка
Соль1/4Чайных ложки
Мука1/4Стакана
Яйца4Штуки
Сливки 30%1Стакан
Ванильный экстракт1Ст. ложка
Полусладкий шоколад240Грамм
Малина2Стакана
Джем из красной смородины2Ст. ложки
Вода1Ст. ложка

	1. Подготовьте корж для торта. Включите духовку и нагрейте ее до 160 градусов. Обильно смажьте форму для выпечки маслом и посыпьте ее сахаром. Растопите кусочки шоколада вместе с маслом в большой кастрюле на медленном огне, не забывая помешивать. Дайте остыть до комнатной температуры. Затем взбейте с сахаром. Вводите яйца по одному, тщательно взбивая после каждого добавления. Добавьте ваниль и щепотку соли, затем постепенно всыпайте муку. Перелейте тесто в подготовленную форму и выпекайте около 35 минут. Дайте коржу полностью остыть в форме.
	2. Пока корж остывает, займитесь муссом. Растопите кусочки масла в миске, установив ее на кастрюлю с кипящей водой. В другой миске взбейте желтки, 1/4 стакана сливок и ванильный экстракт. Постепенно введите эту смесь в растопленное масло. Взбивайте, пока температура не достигнет 65 градусов, это займет примерно 6 минут. Снимите миску с плиты, добавьте шоколад и перемешайте до полного его растворения. Отставьте смесь в сторону. В отдельной большой миске взбейте белки и 1/2 стакана сахара до образования пиков. Введите четверть этой массы в горячую шоколадную массу и аккуратно перемешайте. Затем добавьте оставшуюся часть белковой массы.
	3. Перелейте шоколадный мусс на остывший корж и равномерно распределите его. Уберите торт в холодильник минимум на 6 часов, лучше на сутки.
	4. Когда мусс застынет, осторожно извлеките торт из формы, при этом воспользуйтесь ножом по краям. Переложите торт на сервировочное блюдо. В другой миске взбейте оставшиеся 3/4 стакана сливок до получения пиков и украсьте торт взбитыми сливками.
	5. Разложите свежие ягоды малины на поверхности. Джем из смородины соедините с 1 столовой ложкой воды и аккуратно полейте им малину. Посыпьте сверху 1 1/2 чайной ложкой сахара и, при желании, добавьте веточки красной смородины для декора.