Блинный торт крем-брюле

Ароматный блинный торт с нежным ванильным кремом и карамелизированным сахаром.

Ингредиенты

Сливочное масло6Ст. ложек
Яйца6Штук

	1. Начните с приготовления теста для блинов. В небольшой кастрюле растопите масло до золотистого цвета, затем уберите с огня. В другой миске нагрейте молоко и дайте ему немного остыть. Взбейте яйца с мукой, сахаром и солью на среднем уровне мощности миксера. Постепенно влейте теплое молоко с растопленным маслом. Закройте посуду и оставьте в холодильнике на ночь. Готовьте ванильный крем, разделив стручок ванили пополам. Доведите молоко с ванилью до кипения, после чего дайте настояться 10 минут, затем удалите стручок. Поместите большую емкость со льдом и поместите в нее меньшую. В небольшой кастрюле взбейте яичные желтки, сахар и кукурузный крахмал, по чуть-чуть добавляя горячее молоко. Затем кипятите массу на сильном огне 1-2 минуты, после чего процедите через сито. Поместите полученную массу в ледяную ванну и добейтесь охлаждения до 60 градусов, постоянно перемешивая. Вмешайте масло и оставьте в холодильнике под крышкой. Теперь соберите торт: доведите тесто до комнатной температуры, разогрейте сковороду на среднем огне. Смазав поверхность маслом, вылейте около 3 столовых ложек теста на сковороду и обжаривайте до золотистой корочки с одной стороны.
	2. Аккуратно переверните блин и готовьте на другой стороне всего 5 секунд. Переложите готовые блинчики на противень, застеленный пергаментом. Повторяйте процесс до тех пор, пока не будут готовы все 20 блинов. Затем процедите ванильный крем еще раз и взбейте его с добавлением столовой ложки сахара и Кирша.
	3. Положите первый блин на сервировочную тарелку и аккуратно нанесите на него 1/4 стакана ванильного крема. Применяйте ту же технику и с остальными блинами, чтобы сформировать высокий торт. Оставьте его в холодильнике на 2 часа. За 30 минут до подачи извлеките торт из холодильника.
	4. Если у вас имеется газовая горелка, посыпьте торт двумя столовыми ложками сахара и аккуратно подожгите его. В противном случае просто посыпьте сахарной пудрой. Нарежьте и подавайте на стол.