Мадлены

Рецепт традиционных мадленов с добавлением ванильного экстракта.

Ингредиенты

Сода1/2Чайных ложки
Яйца2Штуки
Сахар100Грамм
Лимон1Штука
Экстракт ванили2Чайных ложки
Сливочное масло5Ст. ложек

	1. Просейте муку с разрыхлителем в глубокую миску. Взбейте яйца с сахаром с помощью миксера на высокой скорости до светлого состояния, это займет от 2 до 4 минут. Добавьте лимонную цедру и ванильный экстракт. Осторожно вмешайте эту массу в муку, а затем добавьте растопленное масло. Накройте тесто пленкой и поместите в холодильник минимум на 3 часа или дольше. Это тесто можно хранить в холодильнике до 2 дней. Разогрейте духовой шкаф до 200 градусов и установите решетку в центре. Если ваша форма для мадленов не имеет антипригарного покрытия, обязательно смажьте её маслом и слегка присыпьте мукой. Для силиконовых форм дополнительных действий не требуется.
	2. Распределите тесто по формочкам, наполняя их почти до краев. Не нужно заботиться о выравнивании теста.
	3. Выпекайте большие мадлены в течение 11-13 минут, маленькие – 8-10 минут, пока они не станут золотистыми.
	4. Достаньте противень из духовки и аккуратно извлеките печенье из формочки с помощью острого ножа. Дайте мадленам остыть на решетке. Их можно подавать слегка теплыми или при комнатной температуре.