Кофейный чизкейк

Рецепт приготовления шоколадного чизкейка с шоколадной глазурью, восхитительным сливочным кремом с эспрессо и вкусной сливочной помадкой.

Ингредиенты

Чизкейк: шоколадные вафли270Грамм
Полусладкий шоколад180Грамм
Мускатный орех1/8Чайных ложки
Сливочное масло7Ст. ложек
Полусладкий шоколад600Грамм
Кофейный ликер1/4Стакана
Сливочный сыр720Грамм
Сахар1Стакан
Мука1 1/2Ст. ложки
Темный ром1 1/2Ст. ложки
Эспрессо1 1/2Ст. ложки
Молотый эспрессо1 1/2Ст. ложки
Ванильный экстракт2Чайных ложки
Черная патока1 1/2Чайных ложки
Яйца3Штуки
Ванильный экстракт2Чайных ложки

	1. Приготовление основания. Мелко нарезать печенье, шоколад, коричневый сахар и мускатный орех в кухонном комбайне. Вмешать растопленное сливочное масло и взбить около одной минуты. Поместить массу в форму для пирога. Обернуть пленку вокруг пальца и аккуратно прижать смесь ко дну и стенкам формы.
	2. Приготовление глазури. Довести до кипения сливки на низком огне в большой кастрюле. Снять с огня, добавить нарезанный шоколад и ликер Калуа. Хорошо взбить, пока смесь не станет однородной. Залить 2 стакана глазури в подготовленное тесто. Поставить в морозильник на 30 минут. Оставшуюся глазурь накрыть крышкой и дать отстояться при комнатной температуре для дальнейшего использования.
	3. Приготовление начинки. Установить решетку в середине духовки и разогреть до 175 градусов. С помощью электро-взбития, смешать сливочный сыр и сахар в глубокой миске. Добавить муку и продолжить взбивать. В маленькой миске перемешать ром, эспрессо, ванильный экстракт и патоку, затем добавить эту смесь в сырную. По одному добавлять яйца и взбивать смесь. Вылить начинку на глазурь, поставить форму на противень и выпекать до золотистой корочки и трещин по краям, примерно 1 час. Оставить остывать в форме на 15 минут. Поддерживать температурный режим духовки.
	4. Приготовление помадки. Взбить сметану с сахаром и ванилью в средней миске. Полить помадкой чизкейк и запекать от 10 до 15 минут. Охладить в течение 3 часов. Аккуратно извлечь из формы и украсить шоколадной глазурью, поместив ее в кондитерский мешок для удобства нанесения.