Кекс с финиками

Рецепт вкусного кекса с финиками, апельсиновым ликером, цедрой апельсина, корицей, мускатным орехом, гвоздикой и грецкими орехами пекан.

Ингредиенты

Апельсиновый ликер1/3Стакана
Сливочное масло4Ст. ложки
Яйцо1Штука
Чистый экстракт ванили1Чайная ложка
Апельсиновая цедра1Ст. ложка
Разрыхлитель2Чайных ложки
Сода1/2Чайных ложки
Молотая корица1Чайная ложка
Мускатный орех1Чайная ложка
Молотая гвоздика1/4Чайных ложки
Соль1Чайная ложка
Апельсиновый сок3/4Стакана

	1. Измельчите финики и орехи крупно. Разогрейте духовку до 175 градусов. Подготовьте форму для кекса: смажьте ее маслом, застелите дно пергаментом, затем снова смажьте маслом и присыпьте мукой. Смешайте финики с апельсиновым ликером в небольшой таре и дайте настояться 30 минут, периодически перемешивая. Сперва просейте муку с разрыхлителем, содой, корицей, мускатным орехом, гвоздикой и солью.
	2. В миске с помощью электрического миксера взбейте сливочное масло с коричневым сахаром на средней скорости в течение одной минуты. Уменьшите скорость и добавьте яйцо, ванильный экстракт и цедру апельсина. Попеременно вводите яичную смесь и апельсиновый сок в мучную смесь, продолжая взбивать на низкой скорости. Аккуратно введите финики с ликером и орехи, перемешайте.
	3. Переложите тесто в подготовленную форму и разровняйте верх шпателем. Выпекайте в течение 50-60 минут. Оставьте кекс в форме на 10 минут, затем извлеките и остудите на решетке до полной температуры.
	4. Кекс можно подавать с апельсиновым кремом, который готовится следующим образом: взбейте 180 г сливочного сыра комнатной температуры с 1/3 стакана сахара и 1 столовой ложкой цедры апельсина.