Шоколадные пирожные с мятным ликером

Уникальный рецепт для создания изысканных пирожных с насыщенным горьким шоколадом, нежным шоколадным кремом и освежающим мятным кремом.

Ингредиенты

Сливочное масло3/4Стакана
Горький шоколад450Грамм
Горький шоколад300Грамм
Яйца3Штуки
Ваниль1 1/4Чайных ложки
Соль3/4Чайных ложки
Белый шоколад300Грамм
Зеленый мятный ликер2Ст. ложки
Экстракт мяты1Чайная ложка
Шоколадный крем: жирные сливки1Стакан

	1. Приготовьте пирожные. Мелко нарежьте шоколад. Установите противень на среднюю полку и включите духовку на разогрев до 190 градусов. Небольшое количество масла намажьте на противень и выстелите его фольгой, оставляя по 5 см с каждой стороны. Снова смажьте фольгу маслом. Растопите масло и шоколад с коричневым сахаром в кастрюле на среднем огне, периодически помешивая. Снимите с плиты. Вбейте яйца и добавьте ваниль, тщательно перемешайте. Введите муку, какао и немного соли, перемешайте до однородности.
	2. Перелейте тесто на противень и выпекайте примерно 20 минут. Дайте полностью остыть на противне, это займет около 1.5 часов.
	3. Приготовьте мятный крем. Мелко нарежьте белый шоколад и положите его в миску. Доведите сливки до кипения в кастрюле на маленьком огне и снимите с плиты. Залейте белый шоколад горячими сливками и дайте настояться 1 минуту, затем взбейте до получения однородной массы. Добавьте мятный ликер и экстракт мяты, перемешайте, накройте и поставьте в холодильник, помешивая время от времени, до загустения (примерно 1 час).
	4. Приготовьте шоколадный крем. Мелко нарежьте горький шоколад. Доведите сливки до кипения в кастрюле и снимите с плиты. Залейте горячие сливки на мелко нарезанный шоколад в миске и дайте настояться 1 минуту, затем взбейте до однородного состояния. Накройте и поставьте в холодильник, помешивая время от времени, до загустения (примерно 30 минут). Вылейте мятный крем на охлажденную шоколадную основу в тонком слое, разровняйте с помощью шпателя и поставьте в холодильник на 30 минут.
	5. Вылейте шоколадный крем на мятный и аккуратно разровняйте шпателем. Уберите в холодильник на 2 часа для полного застывания.
	6. Опустите большой нож в горячую воду, насухо вытрите и аккуратно удалите края десерта, оставив ок. 6 мм с каждой стороны. Нарежьте на квадратные порции, удалите фольгу и подавайте к столу.