Пирожки с персиками

Уникальный рецепт для приготовления пирожков с сочными персиками и ароматом ванильного экстракта.

Ингредиенты

Соль1/2Чайных ложки
Сливочное масло2Штуки
Сметана1/2Стакана
Лимонный сок4Чайных ложки
Ледяная вода1/2Стакана
Для начинки: персики900Грамм
Мука1/4Стакана
Сахар1/4Стакана
Соль1Щепотка
Виски1Чайная ложка
Ванильный экстракт1/2Чайных ложки
Для смазки и посыпки: яичный желток1Штука
Вода2Ст. ложки

	1. Приготовьте тесто. В широкой миске соедините муку и соль. Порежьте сливочное масло небольшими кусочками и поместите в отдельную посуду. Оба сосуда уберите в морозильник на 1 час. После того как время пройдет, достаньте их из морозильника и сделайте углубление в муке. Добавьте туда сливочное масло и с помощью тестомешалки получите консистенцию крошек. Затем вновь сделайте углубление. В другой миске взбейте сметану, лимонный сок и воду. Половину этой смеси добавьте в муку и перемешайте, разминая большие комки. Повторите с остальной частью смеси. Оберните тесто пленкой и оставьте в холодильнике на 1 час. Если вы готовите тесто заранее, такое можно хранить до одного месяца в холодильнике. Разделите тесто на две части. На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте одну часть теста до толщины примерно 3 мм. Вырежьте 7-12 кругов с помощью формочки.
	2. Поместите круги на противень, выстланный пергаментом, и уберите их в холодильник на 30 минут. Повторите это с оставшейся частью теста. Теперь сделаем начинку. Очистите персики и нарежьте их на маленькие кусочки. Смешайте с мукой, сахаром и небольшой щепоткой соли, добавьте виски и ванильный экстракт.
	3. Доставайте охлажденное тесто и дайте ему постоять при комнатной температуре 2-3 минуты. На одну половину каждого круга теста выложите 1-2 столовые ложки начинки. Быстро смочите края холодной водой и сложите круг пополам, чтобы получить полукруг.
	4. Закрепите края с помощью вилки для получения красивого узора. Повторите процесс с оставшимся тестом. Расположите пирожки на пергаменте на противне и снова уберите в холодильник на 30 минут.
	5. Разогрейте духовой шкаф до 190 градусов. Взбейте яичный желток с двумя столовыми ложками воды. Достаньте пирожки из холодильника, сделайте небольшие надрезы на каждом и слегка смажьте яичной смесью.
	6. Посыпьте сахаром и выпекайте в духовке до получения золотистой корочки, приблизительно 20 минут. Дайте остыть перед подачей к столу.