Грибной бургиньон

Неповторимый рецепт бургиньона с использованием грибов портобелло, морковки, лука, чеснока, красного вина, бульона, тимьяна и жемчужного лука.

Ингредиенты

Оливковое масло2Ст. ложки
Сливочное масло2Ст. ложки
Грибы портобелло900Грамм
Морковь1/2Штуки
Желтый лук1Штука
Чеснок2Зубчика
Красное вино1Стакан
Мясной или овощной бульон2Стакана
Томатная паста2Ст. ложки
Листья тимьяна1Чайная ложка
Мука1 1/2Ст. ложки
Жемчужный лук1Стакан

	1. Грибы нарезать тонкими ломтиками. В средней сковороде на высоком огне разогреть 1 столовую ложку оливкового масла вместе с 1 столовой ложкой сливочного масла. Обжарить грибы до появления золотистого оттенка, около 3-4 минут, затем выложить в отдельную емкость. Мелко нарезать морковь и лук, очистить жемчужный лук.
	2. Уменьшить огонь до среднего уровня, добавить еще 1 столовую ложку оливкового масла. Всыпать нарезанную морковь, лук, тимьян, присолить и поперчить, готовить 10 минут с периодическим помешиванием, пока лук не станет золотистым. Вмешать чеснок и обжарить еще 1 минуту. Затем влить вино, перемешать и варить, пока объем жидкости не уменьшится вдвое.
	3. Добавить томатную пасту и бульон. Вернуть обжаренные грибы в сковороду, уменьшить температуру и тушить в течение 20 минут, до полной мягкости грибов. Ввести жемчужный лук и продолжать варить на медленном огне еще 5 минут.
	4. Соединить оставшееся сливочное масло с мукой и с помощью вилки тщательно перемешать. Ввести смесь в бургиньон. Уменьшить огонь и готовить на медленном огне еще 10 минут. Если соус получился слишком жидким, варите до достижения необходимой консистенции. Приправить по вкусу солью и перцем.
	5. Подавайте грибной бургиньон с яичной лапшой и сметаной по желанию, посыпав сверху рубленым зеленым луком или зеленью петрушки.