Пирог из сладкого картофеля

Уникальный рецепт пирога со сладким картофелем, ароматным мускатным орехом, корицей и нежной пахтой.

Ингредиенты

Картофель650Грамм
Лимонный сок2Ст. ложки
Мускатный орех1/2Чайных ложки
Молотая корица1/2Чайных ложки
Соль1/2Чайных ложки
Яйца3Штуки
Мука2Ст. ложки
Корочка для пирога из слоеного теста1Штука

	1. Начните с разогрева духовки до 190 градусов. Сладкий картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками. Налейте воду в кастрюлю не более чем на 3,5 сантиметра и доведите до активного кипения. Выложите нарезанный картофель в дуршлаг и разместите его над кастрюлей с кипящей водой. Накройте крышкой и готовьте около 20 минут, пока картофель не станет мягким. Переложите сладкий картофель в большую миску и дайте остыть до комнатной температуры. Разомните картофель до получения пюре с помощью вилки или пресса. В итоге должно получиться 1 1/4 чашки пюре. Добавьте сливочное масло, лимонный сок (если используете), мускатный орех, корицу и соль, затем перемешайте все ингредиенты с помощью деревянной ложки или силиконового шпателя.
	2. В отдельной небольшой миске взбейте яичные желтки в течение 30 секунд. Затем добавьте сахар и взбивайте до получения светло-желтого цвета, приблизительно 1,5 минуты. Влейте полученную яичную смесь в картофельное пюре и перемешайте до однородности, чтобы масса приобрела ярко-оранжевый оттенок. Посыпьте мукой и перемешайте до равномерного распределения. Влейте пахту и еще раз тщательно перемешайте. Взбейте яичные белки, а затем аккуратно добавьте их в картофельную массу, перемешивая деревянной ложкой или шпателем. Перелейте полученную начинку в готовое тесто и выпекайте на средней полке духовки в течение 35-40 минут.
	3. После выпекания дайте пирогу остыть. Подавайте его при комнатной температуре или охлажденным, украсив взбитыми сливками.