Пирог с цветной капустой и сыром

Пошаговый рецепт пирога с цветной капустой, сыром Пармезан, луком, свежим базиликом и пикантной куркумой.

Ингредиенты

Яйца8-10Штук
Цветная капуста700Грамм
Базилик20Грамм
Розмарин1/2Чайных ложки
Оливковое масло7 1/2Ст. ложки
Красный лук1Штука
Разрыхлитель2 1/2Чайных ложки
Соль и черный перец-По вкусу
Молотая куркума1/2Чайных ложки
Черный кунжут2Ст. ложки

	1. Подготовьте лук: очистите и нарежьте. Сыр натрите на терке, а розмарин и базилик мелко порежьте. Разогрейте духовку до 175 градусов. Цветную капусту разберите на соцветия среднего размера, поместите в кастрюлю с щепоткой соли, залейте водой и варите на медленном огне 15-20 минут до мягкости. Затем слейте воду и дайте капусте немного остыть в дуршлаге.
	2. Пока капуста остывает, займитесь тестом. Разрежьте лук пополам, отложите несколько колечек от одной половинки. Другую половину нарежьте крупно. На сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте в нем нарезанный лук и розмарин до мягкости, около 8 минут. Снимите с огня и дайте остыть.
	3. В глубокой посуде взбейте яйца с оливковым маслом и обжаренным луком. Добавьте нарезанный базилик. В отдельной емкости смешайте муку, разрыхлитель, куркуму, натертый сыр, 1 1/2 чайные ложки соли и черный перец. Затем эту смесь добавьте к яичной массе, после чего аккуратно вмешайте в тесто охлажденную цветную капусту.
	4. Подготовьте форму для выпекания: выстелите ее пергаментом и смажьте растительным маслом. Обсыпьте семенами кунжута, чтобы они прилипли к стенкам формы. Вылейте тесто в форму, а сверху украсьте кольцами лука. Выпекайте в центре духовки около 45 минут до золотистого цвета.
	5. Пирог подавайте теплым или при комнатной температуре, нарезанным на порционные кусочки.