Пошаговый рецепт приготовления пирога с цветной капустой, духмяным сыром Пармезан, выраженным вкусом сыра Грюйер, кремовым Маскарпоне, обжаренным луком, пикантной горчицей и ароматным мускатным орехом.
Пирог с луком и цветной капустой
Ингредиенты
- Цветная капуста450Грамм
- Оливковое масло3 1/2Ст. ложки
- Трюфельное масло1Ст. ложка
- Корочка для пирога1Штука
- Луковица1Штука
- Горчица1Ст. ложка
- Яйца2Штуки
- Сыр Маскарпоне250Грамм
- Черный или белый перец1/4Чайных ложки
- Мускатный орех1Щепотка
- Сыр "Грюйер"1Стакан
- Сыр Пармезан1/3Стакана
 | 1. Капусту нарезать на соцветия. Лук тонко нарезать. Разогреть духовку до 220 градусов, установив решетку в центре. В большой миске соединить цветную капусту с 2 столовыми ложками оливкового масла. Разложить на противне, посолить и поперчить, запекать 25 минут до золотистого цвета, пока капуста не станет мягкой. |
 | 2. Дать капусте охладиться, затем мелко нарезать и полить трюфельным маслом. Снизить температуру духовки до 175 градусов. |
 | 3. Выложить готовую корочку для пирога в разъемную форму для выпекания. Накрыть фольгой, сверху поместить сушеную фасоль и выпекать 20 минут. Убрать фольгу и фасоль и продолжать выпекать до золотистого цвета, около 5 минут. Дать немного остыть. Поддерживать температуру в духовке. Разогреть оставшиеся 1.5 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Добавить лук, посолить и поперчить, готовить 30-40 минут до золотистого цвета, периодически помешивая. Дать остыть. |
 | 4. С помощью ножа или кисти слегка смазать дно и края корочки для пирога горчицей. |
 | 5. Выложить поверх лука, а затем на него цветную капусту. |
 | 6. В миске взбить яйца, маскарпоне, сливки и перец. Соединить с сыром Грюйер. Вылить эту смесь поверх капусты и посыпать тертым Пармезаном. Запекать до золотистого цвета, примерно 40 минут. |
 | 7. Дать пирогу остыть на решетке в течение 15 минут перед подачей на стол. |