Шоколадный чизкейк с карамелью

Уникальный рецепт чизкейка с хрустящей корочкой из шоколадных вафель и богатой карамельной начинкой.

Ингредиенты

  • Шоколадные вафли150Грамм
  • Сливочное масло5Ст. ложек
  • Соль1/8Чайных ложки
  • Начинка: сахар1Стакан
  • Сливки 33%3/4Стакана
  • Горький шоколад240Грамм
  • Сметана1/2Стакана
  • Сливочный сыр720Грамм
  • Яйца4Штуки
  • Ванильный экстракт1Чайная ложка
1. Создайте корочку для чизкейка, объединив все ингредиенты в кухонном комбайне. Выложите массу в подготовленную смазанную маслом форму для выпечки, равномерно прижимая её к поверхности. Уберите в холодильник на 2 часа.
2. Разогрейте духовку до 175 градусов Цельсия. В сухой кастрюле на медленном огне плавьте сахар, периодически помешивая вилкой, пока не получите бледно-золотистую карамель. Затем углубите цвет карамели, осторожно покачивая кастрюлю, и дайте ей стать темно-золотистой. Уберите с огня и аккуратно введите сливки. Доведите смесь до однородности на медленном огне, после чего добавьте в массу растопленный шоколад. Хорошо перемешайте с помощью миксера, затем добавьте сметану и продолжайте взбивание. В отдельной миске взбейте сливочный сыр, затем введите шоколадную массу, взбивая на малых оборотах. Постепенно добавляйте яйца и ванильный экстракт, тщательно перемешивая после каждого добавления.
3. Поместите форму с подготовленной корочкой на противень и аккуратно залейте начинку. Выпекайте в центре духовки примерно 55 минут. После окончания времени осторожно извлеките чизкейк из формы и дайте ему остыть на решетке. Уберите в холодильник минимум на 6 часов. Перед подачей на стол дайте чизкейку немного нагреться до комнатной температуры, затем нарежьте и подавайте к столу.
Вернуться назад