Миндальный пирог с грушами

Уникальный рецепт пирога, фаршированного миндальными орехами и ломтиками нежных консервированных груш.

Ингредиенты

Мука1 1/4Стакана
Сахарная пудра1/2Стакана
Соль1/4Чайных ложки
Яичный желток2Штуки
Сливки 33%1Ст. ложка
Миндальный экстракт1Чайная ложка
Мука1Ст. ложка
Сахар7Ст. ложек
Сливочное масло6Ст. ложек
Яйцо1Штука

	1. Подготовим миндальную начинку. Мелко порубите миндаль и муку в кухонном комбайне. Затем добавьте 7 ст. ложек сахара, растопленное масло и тщательно перемешайте. Вбейте яйцо и опять перемешайте до однородной массы. Выложите начинку в посуду и отправьте в холодильник минимум на 3 часа. Начинку можно предварительно приготовить за два дня, храня в холодильнике.
	2. Приготовьте тесто. В миске объедините муку, сахарную пудру и щепотку соли. Добавьте 1/2 стакана холодного сливочного масла, предварительно нарезанного на кусочки. Перемешайте в кухонном комбайне около 5 раз.
	3. В отдельной миске тщательно взбейте яичные желтки, сливки и миндальный экстракт. Добавьте эту смесь в мучную массу и перемешайте в комбайне до получения однородного теста.
	4. Выложите тесто на слегка припудренную мукой поверхность. Сформируйте из теста шар, оберните в пленку и уберите в холодильник на минимум 2 часа или на всю ночь.
	5. Разогрейте духовку до 190 градусов и установите решетку в центре. Раскотите охлажденное тесто на присыпанной мукой поверхности в круг диаметром 30 см. Переложите тесто в форму для пирога, формируя бортики. Проткните тесто вилкой и заморозьте на 10 минут.
	6. Смазав фольгу растительным маслом, положите ее на тесто, смазанной стороной вниз, а сверху уложите сушеную фасоль. Выпекайте 20 минут. Уберите фольгу и фасоль, продолжайте выпекать корж до золотистого цвета, примерно 10 минут. Дайте остыть на решетке и уменьшите температуру в духовке до 175 градусов.
	7. Выложите миндальную начинку на остывшее тесто.
	8. Слейте сироп с консервированных груш, каждую половинку нарежьте на тонкие ломтики. Осторожно уложите ломтики груш на миндальную начинку, слегка прижимая их друг к другу. Выпекайте пирог до золотистой корочки, около 55 минут. Дайте остыть на решетке, а затем извлеките из формы, посыпьте сахаром и нарежьте на порции для подачи.