Галет с черешней и абрикосами

Пошаговое руководство по созданию пирога с начинкой из черешни, абрикосового мякоти и сладкого кукурузного сиропа.

Ингредиенты

Вода1/4Стакана
Вода1Ст. ложка
Крахмал1Ст. ложка
Кукурузный сироп1/4Стакана
Абрикосы6Штук(Начинка:)
Соленое охлажденное масло240Грамм
Черешня без косточек500Грамм
Сладкий базилик1Ст. ложка

	1. Создайте тесто для пирога. На чистую поверхность выложите муку, добавьте нарезанное кубиками сливочное масло. Перетереть смесь пальцами, пока она не станет похожа на крупные крошки. Постепенно влейте воду, начните с 1 столовой ложки, и перемешивайте до однородной массы.
	2. Сформируйте тесто в диск, заверните его в пленку и положите в холодильник на полчаса.
	3. Тем временем подготовьте начинку. Удалите косточки из черешни. Разрежьте абрикосы наполовину и избавьтесь от косточек. Каждую половинку абрикоса еще раз разрежьте пополам и нарежьте черешню тонкими пластинками. Перемешайте фрукты в большой миске с базиликом, медом и крахмалом. Дайте настояться 10 минут.
	4. Предварительно нагрейте духовой шкаф до 175 градусов с решеткой посередине. Раскатайте тесто на поверхности в круг диаметром 25 см и толщиной около 3 мм. Используйте форму для пирога, чтобы обрезать края. Перенесите тесто на противень, выставленный пергаментом или силиконовым ковриком. Выложите фруктовую начинку из абрикосов и черешни, распределив ее равномерно, оставляя по краям 5 см.
	5. Загните края теста, образуя рифленую окантовку. Смажьте поверхность яйцом, посыпьте сахаром и выпекайте приблизительно 30 минут. Смешайте кукурузный сироп с водой и смажьте тесто, затем выпекайте еще 2 минуты. Дайте пирогу полностью остыть, нарежьте на порции и подавайте к столу.