Неаполитанский торт

Инструкция по созданию изысканного многослойного торта с использованием варенья, апельсиновой и лимонной цедры, а также обжаренного миндаля.

Ингредиенты

Ваниль1/2Штуки
Соль-По вкусу
Лимонный сок1/2Ст. ложки
Миндаль1,25Стакана
Пшеничная мука3Стакана
Сливочное масло1Стакан
Лимон1Штука
Апельсин1Штука
Яичный желток4Штуки
Миндальный экстракт1/2Чайных ложки
Апельсиновая вода1Чайная ложка

	1. Подготовьте начинку. В небольшой кастрюле разместите 1/4 чашки сахара и на сильном огне доведите до состояния карамели, не помешивая. Уменьшите огонь, добавьте варенье, ваниль, бобы и семена, 1 столовую ложку воды, щепотку соли и лимонный сок. Будьте осторожны, карамель может сильно пузыриться. Продолжайте варить, помешивая, пока карамель полностью не растворится в варенье. Уберите с плиты и дайте остыть. Можно подготовить карамель заранее, за день до выпекания.
	2. Приготовьте тесто. В кухонном комбайне измельчите 1 стакан миндаля с 2 столовыми ложками муки. В отдельной миске с помощью электрического миксера взбивайте сливочное масло, оставшийся сахар, 1/4 чайной ложки соли и цедру на протяжении 5 минут. Затем соедините эту массу с измельченным миндалем. Поступательно добавляйте яичные желтки, а позже введите экстракт миндаля и апельсиновую воду. Все тщательно взбейте. Добавьте муку и перемешайте до однородности.
	3. Разделите тесто на шесть равных частей. Каждую часть разместите между двумя листами пленки и раскатайте в круг диаметром 20 см. Охладите коржи в холодильнике на 2 часа или заморозьте на 30 минут.
	4. Разогрейте духовой шкаф до 190 градусов Цельсия. Уберите пленку с теста, выложите его на противень, предварительно застеленный пергаментом, и выпекайте до золотистого цвета в течение примерно 15 минут. Внимательно следите, чтобы края коржей не подгорели. Переложите остывать на решетку. Повторите процесс с оставшимися коржами.
	5. Уложите один корж на большое блюдо. Смажьте его 3-4 ложками начинки, равномерно распределяя по поверхности. Накройте вторым коржом и опять смажьте начинкой, повторяйте эти шаги до тех пор, пока все коржи не будут использованы. Нанесите тонкий слой начинки сверху и посыпьте нарезанным миндалем.
	6. Торт можно подавать сразу, но для максимально насыщенного вкуса накройте его плотно пленкой и дайте настояться в течение 1-2 дней.