Овощные оладьи с соусом карри

Приготовьте вкусные оладьи из зеленого горошка, луковицы, картофеля, моркови и цуккини с ароматным соусом на основе йогурта, карри и сахара.

Ингредиенты

Картофель2Штуки
Морковь1-2Штук
Цукини1Штука
Мука4Ст. ложки
Яйца4Штуки
Имбирь2Ст. ложки
Кинза2Ст. ложки
Порошок карри2Чайных ложки
Сахар1Чайная ложка
Луковица1Штука
Молотый тмин1Чайная ложка
Соль и перец-По вкусу
Лимонный сок1-2Капель
Кайенский перец1Щепотка
Молотый кориандр1/2Чайных ложки
Молотая куркума1/2Чайных ложки

	1. Разогрейте духовку до 95 градусов. Подготовьте два противня, смазав их маслом. Очистите все овощи. В небольшой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Положите в кастрюлю горошек и варите примерно 2-3 минуты. После этого откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. Дайте стечь излишней жидкости. Натереть на крупной терке лук, картошку, морковь и цуккини. Поместите тертые овощи в дуршлаг, чтобы они слегка отжались. В большой миске взбейте яйца, добавьте муку, кориандр, куркуму и тмин. Смешайте все с имбирем, кинзой и горошком. Отожмите овощи и добавьте их в мучную смесь. Приправьте массу солью и молотым черным перцем. Все хорошо перемешайте деревянной ложкой или руками. Нагрейте большую сковороду с 1-2 столовыми ложками масла и ложкой выкладывайте тесто на сковороду, формируя 4 оладьи, используя около 1/4 стакана смеси на каждую. Разгладьте оладьи с помощью шпателя.
	2. Обжаривайте оладьи до золотисто-коричневого цвета около 4-5 минут, затем переверните и продолжайте жарить до получения золотистой корочки с другой стороны, около 4-5 минут. Выложите готовые оладьи на бумажные полотенца, чтобы избавить их от масла. Приправьте солью и перцем. После этого перенесите оладьи на противень в духовку, чтобы они оставались подогретыми.
	3. После каждой партии оладий аккуратно протрите сковороду бумажными полотенцами. Добавьте 1 столовую ложку масла и обжарьте еще 4 оладьи. Повторите процесс с оставшимся тестом, не забывая очищать сковороду после каждой порции и добавляя 1-2 столовые ложки масла перед новой партией. Приготовьте карри соус, смешав все ингредиенты, и подавайте теплые оладьи с соусом.