Яблочный пирог с сахарной глазурью

Пошаговое руководство по созданию пирога с яблочной начинкой и сладкой глазурью.

Ингредиенты

Яблоки900Грамм
Мука1Стакан
Сливочное масло120Грамм(90 - в тесто, 30 г - в начинку)
Соль1Щепотка
Сахар1/2Стакана(1 ч.л. - в тесто, остальное - в начинку)
Вода3 1/2Ст. ложки

	1. Масло порезать на небольшие кубики. В глубокую миску внести муку, сахар и щепотку соли, добавить 2 столовые ложки кусочков масла. Взбить смесь с помощью миксера. Ввести оставшееся масло и продолжать взбивание, пока не получится текстура крупной крошки. Добавить воду и замесить тесто руками. При необходимости добавьте еще одну столовую ложку воды. Сформировать из теста диск и положить в холодильник минимум на 30 минут. На слегка присыпанной мукой поверхности аккуратно раскатать тесто до толщины 3 мм. Обильно посыпать муку и с обеих сторон, удаляя излишки.
	2. Выложить тесто в смазанную маслом форму для выпечки или на пергамент на противне. Подготовить духовку, разогрев её до 200 градусов.
	3. Яблоки очистить от корки и семян, затем нарезать тонкими ломтиками. Выложить яблочные ломтики в форме круга поверх теста, начиная с краев, чтобы они слегка перекрывали друг друга. Оставьте около 5 см теста от краев.
	4. Свисающее тесто завернуть внутрь, закрывая половину слоя яблок. Смажьте всю поверхность пирога, включая тесто и яблоки, растопленным маслом, посыпьте тесто 2 столовыми ложками сахара по краям, а яблоки 3 столовыми ложками сахарного песка.
	5. Выпекать пирог в центральной части разогретой духовки, пока яблоки не станут мягкими, а края не приобретут карамельный или золотистый оттенок, около 45 минут.
	6. Подготовить глазурь. В кастрюлю положить очищенные яблочные остатки (кожуру и семена) вместе с сахаром. Налить столько воды, чтобы она пок覆вала яблоки, затем готовить на медленном огне в течение 25 минут. Процеживать полученный сироп через марлю.
	Достать пирог из духовки и дать ему остыть в течение 15 минут. Обильно полить сахарной глазурью, нарезать на порционные кусочки и подавать к столу.