Шарики из капустных листьев

	Компоненты
	Лучше всего готовить капустные шарики из молодой белокачанной капусты, у которой тонкие и гибкие листья. Они легко принимают нужную форму. Промойте капусту и уберите верхние листья. Затем отрежьте кочерыжку.
	В глубокой кастрюле доведите 4 литра воды до кипения, немного посолите. Погрузите капусту и готовьте, пока листья не станут отделяться от кочана. Извлеките листья с помощью шумовки и сразу поместите в миску с холодной водой. Когда наберете 12 листьев, выложите их на бумажные полотенца для подсушивания. Остальную капусту доварите еще 6 минут, затем откиньте на дуршлаг, дождитесь слива воды и нарежьте нашинкованную капусту в отдельную миску.
	Очистите морковь и лук, нарежьте их соломкой. Промойте сладкий перец, разрежьте пополам и удалите семена. Нарежьте мякоть перца так же, как морковь и лук. В сковороде разогрейте растительное масло и обжаривайте овощи в течение 4 минут. Затем добавьте их к нарезанной капусте, посолите и поперчите по вкусу, тщательно перемешайте. Начинка для шариков может варьироваться, добавьте немного недоваренного риса или другие овощи, например, кабачки, помидоры или фасоль.
	На каждом из подготовленных капустных листов аккуратно вырежьте утолщения, сделав v-образный надрез. Положите капустный лист на влажную ткань. В центр каждого листа положите 1,5–2 столовых ложки начинки и заверните края листа в центр.
	Соберите края ткани и плотно их скрутите. Капустный лист с начинкой должен превратиться в шарик и стать упругим. Разворачивайте ткань и извлекайте шарик. Повторите процедуру с оставшимися капустными листьями.
	Вскипятите воду в широкой кастрюле. Капустные шарики поместите в посуду чуть меньшего диаметра, установите на кастрюлю с паром и закройте крышкой. Готовьте на пару от 10 до 12 минут. Подавайте с кислым молоком.