Галет с начинкой из сквоша и лука

Уникальный рецепт для создания галета с начинкой из сквоша, лука, сыра и свежих листьев шалфея.

Ингредиенты

Соль1/4Чайных ложки
Сливочное масло8Ст. ложек
Сметана1/4Стакана
Лимонный сок2Чайных ложки
Ледяная вода1/4Стакана
Для начинки: сквош450Грамм
Оливковое масло2Ст. ложки
Сливочное масло1-2Ст. ложек
Луковица1Штука
Соль1Чайная ложка
Сахар1Щепотка
Кайенский перец1/4Чайных ложки
Листья шалфея1 1/2Чайных ложки

	1. Подготовить тесто. Холодное сливочное масло нарезать маленькими кубиками и поместить в миску. В другой ёмкости смешать муку с солью. Обе ёмкости отправить в морозильник на 1 час. По истечении времени вынуть их и сделать в муке углубление. В это углубление добавить масло и перемешать до состояния крупных крошек. Сделать ещё одно углубление и в небольшой чашке смешать сметану, лимонный сок и воду, добавив половину этой смеси в углубление. Кончиками пальцев перемешать, добавляя остальную смесь и разбивая крупные комки. Сформировать тесто в виде шара, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 60 минут.
	2. Приготовить сквош. Разогреть духовой шкаф до 190 °C и нарезать сквош небольшими кусочками. Перемешать с оливковым маслом и половиной чайной ложки соли. Выложить на противень, застеленный фольгой, и запекать около 30 минут, перевернув кусочки на полпути. Дать немного остыть.
	3. Лук нарезать тонкими полукольцами. Мелко нарезать листья шалфея. Когда сквош запекается, растопить сливочное масло на большой сковороде и обжарить на медленном огне лук с оставшейся солью и чуть-чуть сахара, периодически перемешивая, до мягкости и золотистости, примерно 20 минут. Добавить кайенский перец по вкусу.
	4. Увеличить температуру духовки до 200 °C. В большой миске объединить запеченный сквош, карамелизированный лук, натертый сыр и шалфей. На посыпанной мукой поверхности раскатать тесто в круг диаметром 30 см. Поместить на противень. Выложить начинку в центр теста, оставляя по краям около 3,5 см. Завернуть края теста на начинку, оставляя центральную часть открытой.
	5. Выпекать до появления золотисто-коричневого цвета, примерно 30-40 минут. Затем вынуть из духового шкафа, дать остыть в течение 5 минут, после чего аккуратно переложить галет на блюдо. Нарезать на порции и подавать горячим, тёплым или при комнатной температуре.