Как приготовить соблазнительный мясной суп с овощами и фасолью. Чорба – это одно из самых любимых и аппетитных блюд в Молдавии.
Чорба с фасолью
Ингредиенты
- Масло растительное30Миллилитров
- Картофель3Штуки
- Вода3Литра
- Морковь2Штуки
- Баранина на косточке1Килограмм
- Репчатый лук3Штуки
- Пучок петрушки1Штука
- Рис1/2Стакана
- Фасоль30Миллилитров(консервы или вареная )
- Чеснок4Зубчика
 | 1. Прежде всего, важно правильно выбрать баранину. Мясо должно быть свежим, нежирным и без постороннего запаха. Косточка должна быть белого цвета, без желтизны и с легким характерным ароматом. |
 | 2. Промываем баранину, отделяем мясо от кости, нарезаем его на небольшие кусочки и заливаем холодной водой. Добавляем немного лимонного сока и оставляем на полчаса. После этого снова промываем мясо, вместе с косточками помещаем в кастрюлю, заливаем холодной водой, доводим до кипения, снимаем пену и варим около сорока пяти минут. |
 | 3. Пока бульон варится, очищаем морковь и лук: лук нарезаем маленькими кубиками, морковь — соломкой. Для пассировки разогреваем растительное масло, обжариваем лук до прозрачности, добавляем морковь и томим под крышкой около четырех минут, периодически помешивая. |
 | 4. Очищаем картофель, нарезаем кубиками и промываем. В готовый бульон добавляем картофель. Как только он закипит, уменьшаем огонь и варим пять минут. Промываем рис и добавляем его в суп после того, как картофель начал кипеть. Чеснок и зелень мелко нарезаем, добавляем в пассировку и приправляем специями. Огонь выключаем, все ингредиенты должны слегка настояться. |
 | 5. Фасоль можно отварить самостоятельно или использовать консервированную. Замачиваем фасоль в теплой воде на шесть часов, сливаем жидкость и доводим до кипения, повторяя процедуру три раза. После этого варим до мягкости. В конце добавляем маринованный острый перец. |
 | 6. В суп добавляем фасоль, пассировку, перец и соль. Затем томим на маленьком огне или в духовке в течение десяти минут. Блюдо готово к подаче. |