Летний борщ с кабачками

Летний борщ с кабачками - простой и вкусный рецепт вегетарианского блюда, которое порадует каждого.

Ингредиенты

Растительное масло100Миллилитров
Перец чили1/2Штуки
Перец молотый и соль-По вкусу
Чеснок2Зубчика
Кабачки1Штука
Репчатый лук1Штука
Томаты2Штуки
Свекла2Штуки
Капуста200Грамм
Картофель500Грамм
Морковь2Штуки

	1. Начнем с чистки и нарезки моркови, а капусту нарезаем тонкими кружочками. Чтобы сохранить полезные свойства овощей и их вкус, важно не переварить их. В кипящую воду добавляем морковь и капусту.
	2. Чистим картофель и нарезаем его. Чтобы уменьшить содержание крахмала, хорошо промываем картошу. Как только капуста закипит, добавляем туда картофель. Уменьшаем огонь и готовим зажарку. Мелко рубим лук и вторую морковь. Свеклу промываем в дуршлаге и даем воде стечь.
	3. Разогреваем растительное масло, обжариваем лук до золотистого цвета, затем добавляем натертую свеклу и морковь, тушим, постоянно помешивая около 5 минут. После этого добавляем лимонный сок, чтобы свекла не окрашивала другие овощи.
	4. Теперь вымываем кабачок и нарезаем его большими кусками. В другой сковороде разогреваем масло, добавляем кабачки и на медленном огне под крышкой тушим 5 минут, регулярно помешивая.
	5. Мелко нарезаем зелень, чеснок и перец чили. Помидоры моем, даем стечь воде и нарезаем на дольки или кубики, по вкусу.
	6. Когда картофель станет мягким, добавляем к борщу кабачки, зажарку из овощей и зелени. Приправляем солью и перцем, оставляем на маленьком огне еще 2-3 минуты. Наш борщ готов!