Представляем вам уникальный рецепт оссобуко – традиционного блюда итальянской кухни. На самом деле, готовить оссобуко достаточно легко – проверьте это сами!
Оссобуко
Ингредиенты
- Телячья голяшка1,5Килограмма
- Бульон говяжий500Миллилитров
- Вино красное500Миллилитров
- Морковь3Штуки
- Луковица2Штуки
- Сельдерей4Штуки
- Чеснок3Зубчика
- Лавровый лист2Штуки
- Розмарин, тимьянПо вкусу
- Томатное пюре1Ст. ложка
- Мука2Ст. ложки
- Соль, перецПо вкусу
- Растительное маслоПо вкусу(для жарки)
 | Нарезаем телячью голяшку и обваливаем в муке. |
 | В глубокой кастрюле нагреваем масло и обжариваем мясо до золотистой корочки со всех сторон. |
 | Пока мясо жарится, подготовим овощи. Очищаем и мелко нарезаем морковь. |
 | Аналогично поступаем с сельдереем. |
 | Очищаем и нарезаем мелко чеснок. |
 | И, наконец, нарезаем лук. |
 | Извлекаем обжаренное мясо из кастрюли. |
 | В кастрюлю добавляем подготовленные овощи, зелень и томатную пасту, тщательно перемешиваем. |
 | Возвращаем мясо в кастрюлю, добавляем бульон и вино. Прогреваем несколько минут, но не доводим до кипения. |
 | Закрываем кастрюлю крышкой и помещаем в разогретую до 140 градусов духовку. Готовим 3 часа. Через это время достаем, ставим на средний огонь, снимаем крышку и тушим до загустения соуса. |
 | Традиционно оссобуко подают с ризотто. Приятного аппетита! |