Марокканские фрикадельки

Ароматный рецепт фрикаделек из говядины с добавлением лука, кинзы, корицы, мускатного ореха и куркумы, сопровождаемый рагу из лука, чеснока, сочных помидоров, изюма, моркови, шпината и свежей кинзы.

Ингредиенты

Говядина450Грамм
Лук1/3Стакана
Панировочные сухари1/3Стакана
Кинза1/4Стакана
Яйцо1Штука
Чеснок2Зубчика
Куркума1Чайная ложка
Кайенский перец1/4Чайных ложки
Молотая корица1/2Чайных ложки
Мускатный орех1/2Чайных ложки
Черный перец1/2Чайных ложки
Соль1/2Чайных ложки
Тертый имбирь1/4Чайных ложки
Рагу: оливковое масло1Ст. ложка
Чеснок4Зубчика
Палочки корицы2Штуки
Куркума1Чайная ложка
Пакет испанской приправы с ачиоте1/2Штуки
Мясной бульон2Стакана
Банка (420 г) нарезанных помидоров с соком1Штука
Изюм1/4Стакана
Кинза1/4Стакана
Листья шпината150Грамм

	1. Начните с подготовки фрикаделек. Измельчите лук на крупной тёрке. Нарежьте кинзу мелкими кусочками. Легко взбейте яйцо. Пропустите чеснок через пресс. Застелите крупный противень плёнкой. В глубокой миске аккуратно смешайте все компоненты для фрикаделек.
	2. Смочите руки и сформируйте фрикадельки из 2 столовых ложек мясной массы, придавая им форму диаметром примерно 3,5 см. Выложите их на подготовленный противень.
	3. Теперь приготовьте овощное рагу. Мелко нарежьте лук, кинзу и пропустите чеснок через пресс. Морковь нарежьте на тонкие ломтики по диагонали. Разогрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте в течение 15 минут. Затем добавьте чеснок, корицу, куркуму и смешивайте около 2 минут. Влейте мясной бульон, добавьте помидоры с соком и изюм. Разогрейте духовку до 175 градусов. Перемешайте рагу с морковью и осторожно добавьте фрикадельки. Посыпьте 1/4 стакана кинзы. Поместите кастрюлю в духовку и запекайте фрикадельки с рагу до полной готовности, пока морковь не станет мягкой, примерно 35 минут.
	4. Добавьте в рагу шпинат. Накройте кастрюлю крышкой и запекайте ещё примерно 5 минут. Аккуратно перемешайте, чтобы не повредить фрикадельки. Уберите палочки корицы. Приправьте по вкусу солью и перцем. Подавайте блюдо, украсив сверху свежей кинзой.