Уникальный рецепт гаспачо с добавлением миндаля, деревенского хлеба, фенхеля, лука и огурцов, а также с салатом из крабового мяса, моркови, сельдерея и майонеза.
Гаспачо с крабовым салатом
Ингредиенты
- Хлеб1-1/2Стакана
- Фенхель180Грамм
- Огурец1/2Штуки
- Веточки орегано4Штуки
- Белый винный уксус3Ст. ложки
- Соль и черный перец-По вкусу
- Крабовый салат: крабовое мясо1-1/2Стакана
- Морковь1/2Штуки
- Стебель сельдерея1/2Штуки
- Коньяк1Ст. ложка
- Горячий соус1Чайная ложка
- Майонез1/3Стакана
 | 1. Поместите кубики хлеба в холодную воду для размягчения, приблизительно на 5 минут. После отожмите хлеб. Нарежьте лук фенхеля, оставив несколько листьев для декорации. Порежьте лук и огурец. |
 | 2. В блендере измельчите миндаль до получения муки. Добавьте фенхель, лук, огурец, орегано и 1 1/2 чашки воды, взбейте до получения однородного пюре. |
 | 3. Вмешайте в полученную массу хлеб, оливковое масло и уксус. Приправьте солью и перцем по вкусу. Перелейте в большую емкость, накройте и оставьте в холодильнике на 3 часа. |
 | 4. Очистите и нарежьте мелко морковь и сельдерей. В небольшой посуде смешайте крабовое мясо, морковь, сельдерей, коньяк и острый соус. Накройте пленкой и охладите. |
 | 5. В момент подачи добавьте майонез в крабовую массу и перемешайте, по желанию приправьте солью и перцем. Взбейте гаспачо в блендере на несколько секунд до получения пенного состояния. |
 | 6. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте соль и перец. Разлейте суп по тарелкам, в центре разместите свежую зелень и крабовый салат, украсив листьями фенхеля. Подавайте немедленно. |