Курица с лимонной сальсой и гороховым пюре

Пошаговый рецепт жареной курицы на гриле, маринованной в цитрусовом соусе, с лимонной сальсой, луком, оливковым маслом и пюре из зеленого горошка, смешанного со шпинатом и мятой.

Ингредиенты

Курица: вода4Стакана
Апельсиновый сок3/4Стакана
Лимонный сок1/4Стакана
Чесночный порошок2Чайных ложки
Черный перец1Ст. ложка
Куриная грудка4Штуки
Веточки тимьяна2Штуки
Растительное масло4Чайных ложки
Сахар1Щепотка
Соль и черный перец-По вкусу
Сальса: лимон1Штука
Лук-шалот4Чайных ложки
Винный уксус1Ст. ложка
Петрушка4Чайных ложки
Мед3/4Чайных ложки

	1. Изготовьте курицу. В большой миске соедините горячую воду, сок апельсина, сок лимона, мед, соль, перец и чесночный порошок.
	2. Дайте маринаду слегка остыть, затем погрузите куриные грудки и оставьте в холодильнике на 30 минут. После этого извлеките курицу из маринада, обсушите бумажным полотенцем и отложите в сторону.
	3. Приготовьте пюре из гороха. Варите горох в большой кастрюле с подсоленной кипящей водой в течение 1 минуты. Затем переложите горошек в миску с ледяной водой.
	4. Отварите шпинат и мяту в одной кастрюле около 5-10 секунд. Затем добавьте их в миску с горошком. Сохраните 1/2 стакана ледяной воды.
	5. Удалите воду из гороховой смеси, затем поместите ее в чашу блендера и измельчите до пюреобразного состояния. Добавьте оливковое масло и сахар, тщательно перемешайте. Приправьте по вкусу солью и перцем, отложите в сторону.
	6. Приготовьте сальсу. Мелко нарежьте лук и петрушку. Нагрейте гриль или сковороду на сильном огне. Срежьте цедру с лимона. В небольшой миске смешайте лук-шалот, уксус и немного соли, дайте настояться 5 минут. Затем добавьте цедру, 1/3 стакана оливкового масла, нарезанную петрушку и мед, тщательно перемешайте. Приправьте солью и перцем по вкусу.
	7. Смажьте решетку для гриля оливковым маслом. Легко смажьте курицу лимонной сальсой. Готовьте курицу на гриле в течение 5 минут с каждой стороны. Разогрейте гороховое пюре на среднем огне. Добавьте оставшийся горох и варите до готовности, около 5 минут.
	8. Разделите гороховую смесь по тарелкам. Сверху положите куриную грудку, полейте сальсой и подавайте к столу.