Пирог с шоколадной начинкой и зефирным наполнением

Изысканный рецепт пирога с насыщенной начинкой из горького шоколада, сливок и миндаля, дополненного воздушным зефирным слоем.

Ингредиенты

Для пирога: сливочное масло5Ст. ложек
Сахар2Ст. ложки
Соль1/8Чайных ложки
Для шоколадного крема: горький шоколад200Грамм(не более 70% какао)
Сливки 30%1Стакан
Яйцо1Штука
Шоколадные чипсы1/4Стакана
Для зефирного наполнения: желатин1Чайная ложка
Сахар3/4Стакана
Кукурузный сироп1/4Стакана
Ваниль1/2Чайных ложки

	1. Разогрейте духовку до 175 градусов и поставьте противень на среднюю полку. Легко смажьте маслом форму для выпечки. В глубокой миске объедините все ингредиенты для теста и выложите его в форму, равномерно распределяя и прижимая к стенкам. Выпекайте до появления золотистой корочки, около 12-15 минут, затем дайте остыть до комнатной температуры, примерно 45 минут.
	2. В это время подготовьте шоколадный крем. Обжаривайте миндаль на противне при 175 градусах примерно 5 минут, пока он не начнет источать аромат. Измельчите его крупно и отложите в сторону.
	3. Мелко нарежьте горький шоколад и выложите его в большую миску. В небольшой кастрюле нагрейте сливки до кипения, затем залейте горячими сливками шоколад. Дайте постоять 1 минуту, затем аккуратно перемешайте до полного растворения шоколада и получения однородной массы.
	4. В слегка взбитую яичную массу добавьте щепотку соли, затем введите это в шоколадную смесь вместе с обжаренным миндалем и шоколадными кусочками. Выливайте шоколадный крем на выпеченное тесто. Накройте края пирога фольгой и запекайте около 25 минут. Дайте пирогу остыть до комнатной температуры, пока начинка не станет упругой, около 1 часа.
	5. Приготовьте зефирное заполнение. В большой глубокой миске залейте желатин 1/4 стакана холодной воды и оставьте на 1 минуту. В кастрюле смешайте сахар, кукурузный сироп, щепотку соли и оставшуюся 1/4 стакана воды. Нагревайте на среднем огне, постоянно помешивая, пока сахар не растворится, а затем варите примерно 6 минут.
	6. Взбейте желатиновую массу с помощью электрического миксера на средней скорости, аккуратно добавляя горячий сироп и перемешивая. Увеличьте скорость до высокой и взбивайте, пока масса не увеличится в объеме в 3 раза и не загустеет, это займет около 5 минут. Добавьте ванилин и взбейте еще раз.
	7. Зефирное наполнение равномерно распределите по поверхности шоколадного крема, чтобы полностью его покрыть. Поставьте пирог в холодильник на 1 час, затем оберните пленкой, смазанной маслом (маслом вниз) и поместите в холодильник на дополнительные 3 часа.
	8. Выложите пирог на противень. Накройте края фольгой и запекайте 3-4 минуты, пока зефир не станет золотисто-коричневым. Охладите пирог на решетке 10 минут. Разрежьте его на порции большим ножом, смоченным в горячей воде.