Представляем вам замечательный рецепт для запекания свиной шейки с добавлением айвы и грибов. Эти ингредиенты придают мясу удивительно мягкий и вкусный оттенок.
Шейка свиная, запеченная с айвой и грибами
Ингредиенты
- Айва100Грамм
- Бекон150Грамм
- Сало70Грамм
- Сливочное масло30Грамм
- Опята150Грамм
- Перец чили2Чайных ложки
- Соль1Чайная ложка
- Растительное масло40Миллилитров
- Лук репчатый2Штуки
- Лимонный сок40Миллилитров
- Свиная шейка1400Грамм
- Сливочное топленое масло50Грамм
 | 1. Сначала делим свиную шею пополам, оставляя один сантиметр непокрытым. После этого готовим смесь из чили хлопьев, растительного масла и лимонного сока, обмазываем мясо со всех сторон. Слегка солим крупной морской солью, помещаем в пакет и оставляем в холодильнике до утра. Утром мясо будет готово к следующему этапу. |
 | 2. Нагреваем сковороду и обжариваем лук, добавляем к нему подготовленный копченый бекон и жареные грибы. Не забудьте подправить начинку солью и перцем. |
 | 3. На сливочном масле обжариваем мелко нарезанные ломтики айвы и выкладываем их на мясо. Затем равномерно распределяем начинку по свинине, аккуратно складываем шею и связываем её ниткой. |
 | 4. Укладываем заготовку в рукав для запекания, чтобы избежать высыхания. Сверху добавляем несколько кусочков сала, завязываем край, делаем проколы в рукаве и ставим в разогретую до 190 градусов духовку на 26 минут. Затем уменьшаем температуру до 160 градусов и продолжаем готовить ещё 20 минут. По желанию, время от времени поливаем мясо образовавшимся соком. После этого выключаем духовку и оставляем мясо на некоторое время в тепле. |
 | 5. После остывания мясо накрываем пленкой и оставляем под грузом на сутки, чтобы оно хорошо пропиталось и удерживало форму при нарезке. |
 | 6. Извлекаем нитки, нарезаем мясо на порции и подаем к столу. Приятного аппетита! |