Баранина с кус-кусом

У нас есть великолепный рецепт баранины, приготовленной с экзотической крупой кускус. Эта африканская каша идеально дополняет нежный вкус баранины.

Ингредиенты

Баранина600Грамм
Кускус300Грамм
Соль1Чайная ложка
Растительное масло20Миллилитров
Лук репчатый1Штука
Перец молотый черный1/4Чайных ложки

	1. Начинаем с подготовки баранины. Для этого аккуратно избавляем мясо от пленок, убираем ненужный жир и нарезаем на кусочки примерно по 3 см. Подходят такие части, как окорок, лопатка или поясничная часть.
	2. Хорошо нагреваем сковороду, добавляем небольшое количество масла и помещаем на нее куски мяса. Чтобы добиться равномерной обжарки и избежать выделения лишнего сока, кладите мясо на сковороду вразброс. Можно обжаривать по частям.
	3. Когда мясо подрумянится, аккуратно посыпаем его перцем и солью, накрываем крышкой и уменьшаем нагрев. При необходимости добавляем немного воды. Готовим в течение 15-20 минут.
	4. Готовое мясо вынимаем и ставим на тарелку, мелко нарезаем лук и обжариваем его на той же сковороде. Жарим, пока лук не станет мягким и прозрачным.
	5. К обжаренному луку добавляем кускус, немного соли и тщательно перемешиваем. Сюда же возвращаем обжаренное мясо. Заливаем кипящей водой так, чтобы кускус оказался слегка покрытым. Не добавляйте слишком много воды, иначе кускус может размякнуть.
	6. Плотно закрываем сковороду крышкой и оставляем на 5-7 минут. За это время кускус впитает воды и напитается ароматом мяса.