Фалафель

Инструкция по созданию фалафеля из нута, лука, зелени, пряностей и специй.

Ингредиенты

Лук1/2Штуки
Чеснок4Зубчика
Мука4-6Ст. ложек
Нут1Стакан
Кинза2Ст. ложки
Петрушка2Ст. ложки
Соль1Чайная ложка
Тмин1Чайная ложка
Разрыхлитель1Чайная ложка
Острый красный перец1/2-1Чайных ложки

	1. Порезать лук крупными кусками, чтобы в итоге получилось около 1 стакана. Мелко рубить кинзу и петрушку. Приготовить нарезку помидора, лука и сладкого перца для подачи. Замочить нут в большом тазу, залив его холодной водой так, чтобы она покрывала зерна на 5 см. Оставить на ночь, затем слить воду. В блендер поместить нут и кусочки лука. Всыпать нарезанную зелень петрушки, кинзы, соль, красный перец, чеснок и тмин. Все тщательно перемешать до однородного состояния.
	2. Влить разрыхлитель, добавить 4 столовые ложки муки и перемешать до однородности. Сформировать из получившейся массы небольшие шары. Если тесто слишком липкое, подсыпьте немного муки. Поместить в миску, накрыть пленкой и оставить в холодильнике на несколько часов.
	3. Из теста сформировать небольшие шарики, похожие на грецкие орехи. Разогреть растительное масло в глубокой сковороде или сотейнике и обжарить один шарик для проверки. Если он разваливается, добавьте немного муки.
	4. Обжарить группу из 6 шариков одновременно в течение нескольких минут с каждой стороны до образования золотистой корочки. Выложить на бумажные полотенца для удаления лишнего масла.
	5. Разложить готовые шарики на лаваше, украсить нарезанными помидорами, луком и сладким перцем. Полить соусом тахини, разбавленным водой, и подавать к столу.