Шурпа

Восточный суп Шурпа - это насыщенное блюдо, приготовленное из баранины, лука, сладкого перца, моркови, картошки и свежей зелени.

Ингредиенты

Баранья шейка1Килограмм
Репчатый лук100Грамм
Красный болгарский перец1Штука
Томатная паста40Грамм
Черный перец1/4Чайных ложки
Соль1Чайная ложка
Петрушка10Грамм
Морковь260Грамм
Картофель200Грамм
Сливочное масло60Грамм
Чеснок4Зубчика
Молотый чили1/4Чайных ложки
Кинза10Грамм
Укроп10Грамм

	1. Разогрейте большую сковороду на сильном огне. Нарежьте баранину на небольшие кусочки и разместите в сковороде. Обжарьте их слегка без масла в течение нескольких минут.
	2. В кастрюле вскипятите 3-3,5 литра воды. Переложите обжаренные кусочки баранины в кастрюлю, добавьте целую луковицу и одну морковку. Дайте вариться на медленном огне около 2 часов, после чего удалите овощи.
	3. Очистите оставшуюся морковь, нарежьте ее крупными кусками и положите в суп. Через 10 минут добавьте в кастрюлю очищенный и нарезанный картофель.
	4. Крупно порежьте болгарский перец и добавьте в суп. Варите еще 15 минут.
	5. В отдельной сковороде растопите сливочное масло, добавьте томатную пасту или два крупных помидора, а также измельченный чеснок и обжарьте до золотистого цвета. Затем добавьте эту томатную смесь в суп. Приправьте по вкусу солью и черным перцем. Перед подачей посыпьте суп мелко нарезанной петрушкой, кинзой и укропом.